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启东小吃~~ 启东全境系长江口不同时期河相、海相沉积平原。汉朝以前，这里还是江口海域；清代中叶前，长江口崇明北侧陆续涨出小沙洲，至清末连成一片。因成陆参差，因而曾分属三个县管辖。北部吕四地区，宋、元、明、清时属海门，1912-1942年间属南通县；中部原属海门县；南部原属崇明，称祟明外沙。1928年3月，北部、中部、南部三地合并分设启东县。因本县在江北大陆最东端，且沙洲还在向东接涨，乃有“启吾东疆”之意。1989年11月启东撤县建市。 1、脆饼（八角缸爿饼） 八角缸爿饼的特点是：色泽金黄，外壳香脆，里层绵软，经济实惠。咬上一口，咯嚓！~ - 清脆的声音伴随着层层松脆的饼屑掉落，赶紧用另一只手接住落下来的饼层，放入口中，两手忙 - 得不亦乐乎，心里也乐得开怀。食者脸上的满足与陶醉，看得旁人满眼的羡慕与跃跃跃欲试。 - 2.面饼面饼：卷着豆芽，烂茄子（捣烂的），土豆丝，咸菜，粉葛豆腐，香！ 3.茄饼 “茄饼”其实是摊干面的一种，只是在面粉里加入茄丝。所以下面只介绍“摊干面”。 - 取适量面粉，加水调成糊状，要领跟“面老鼠”类似，不可太稀，不能太稠。太稀了难 - 以成型，太稠了摊不开。 - - 　　　　充份调匀后，开锅，取油放在锅里，加热，取一勺面糊置油中，用平底铲慢慢把面糊摊 - 成饼状，待一面熟后，翻身，把面饼的另一面也置油里煎至金黄。 - 4.蛋饺子肉切碎后加入作料,鸡蛋搅拌后在锅内摊成皮,包成饺子状后煮熟. 5.油面招待客人很好的食品，泡油面加点红糖，攒各！ 6.吕四海蜇 吕四海蜇盛产启东于吕四沿海，身体半球形青蓝色，半透明，上面有伞状部分，下面有八条口腕，口腕下端有丝状器官。如同漂浮在水面上的一顶帽子。以质量上乘，加工精细闻名，是我国“海产八珍”之一。吕四海蜇是继太湖银鱼之后江苏省第二个获准进行地理标志注册的水产品。成品海蜇皮色泽光亮，无泥沙杂质，肉坚实松脆。高级餐馆的“芙蓉海底松”，就是以海蜇头为主料做成的。用白洒、香菜和胡椒粉调制的海蜇泠盘，脆嫩、透明、爽口。 7.文蛤 又名蛤蜊。产于江苏启东。壳坚厚，呈三角须，表面光滑，色泽多变，有放射状褐色斑纹，平时栖息在含沙的细沙表层，依靠父足挖掘爬行，攫取海水中单细胞藻类充饥。有因水温改变而移动的习惯，养殖较为困难。可制作各种佳肴，有爆炒、烩烧、炮醉、制酱、做饼等食法。其中以文蛤饼最为有名。它以文蛤肉、猪肉加上荸荠、丝瓜、鸡蛋等佐料，和面煎饼，色泽金黄，形若金钱，入口软嫩，清香，肥而不腻，其味鲜美异常，既可做小吃，又可做菜肴，深受人们的欢迎。 谢谢欣赏~~ * * *