绍兴黄酒的保健养生功能.pdfVIP

骰i遘弩…梭溯{；}i『。 汪建国，等绍兴黄酒的保健养生功能 文章编号：1006—848112007)01—0027一04 绍兴黄酒的保健养生功能 汪建国，汪琦 (嘉兴酿造总公司，浙江嘉兴314000；浙江树人大学，浙江杭州310015) 摘 要：为了充分传承绍兴黄酒，该文从六千多年深厚的文化底蕴、工艺的独特性、酿造的神秘性、丰富的基本 成分和独特的生理活性功能等5个方面介绍了绍兴黄酒，具体阐述了绍兴黄酒保健养生功能形成的原因即含 有较高的蛋白质、较高糖分和功能性低聚糖、低分子有机酸、维生素、微量元素和酚类化舍物。 关键词：绍兴黄酒；保健；养生；形成原因 中图分类号：眄262．4 文献标识码：A Thehealth—carefunctionof ricewine ShaoxingyeUow I吼AB丘口