第四章千奇百怪之茶俗.pptVIP

珠光认为茶道的根本在于清心，清心是“禅道”的中心。他将茶道从单纯的“享受”转化为“节欲”，体现了修身养性的禅道核心。 * 珠光认为茶道的根本在于清心，清心是“禅道”的中心。他将茶道从单纯的“享受”转化为“节欲”，体现了修身养性的禅道核心。 * 茶道还讲究遵循“四规”，“七则”。四规指“和、敬、清、寂”，乃茶道之精髓。“和、敬”是指主人与客人之间应具备的精神、态度和辞仪。“清、寂”则是要求茶室和饮茶庭园应保持清静典雅的环境和气氛。七则指的是：提前备好茶，提前放好炭，茶室应冬暖夏凉，室内插花保持自然美，遵守时间，备好雨具，时刻把客人放在心上等。 * 茶道还讲究遵循“四规”，“七则”。四规指“和、敬、清、寂”，乃茶道之精髓。“和、敬”是指主人与客人之间应具备的精神、态度和辞仪。“清、寂”则是要求茶室和饮茶庭园应保持清静典雅的环境和气氛。七则指的是：提前备好茶，提前放好炭，茶室应冬暖夏凉，室内插花保持自然美，遵守时间，备好雨具，时刻把客人放在心上等。 * 中国茶文化之四 茶俗与茶礼 茶俗与茶礼 1 千奇百怪之茶俗 2 茶礼与重大场合 3 中国茶文化走向世界 4 风俗是特定社会文化区域内历代人们共同遵守的行为模式或规范。习惯上，人们往往将由自然条件的不同而造成的行为规范差异，称之为“风”，而将由社会文化的差异所造成的行为规则之不同，称之为“俗”。 茶俗是我国民间风俗的一种，它是中华民族传统文化的积淀，它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分。 茶俗与茶礼 1 茶礼，就是顺应人情而制定的仪式。 茶俗与茶礼 1 我国民俗饮（食）茶大体归类为：清饮、调饮、羹饮、菜食。 2.1 东北少数民族的茶俗 朝鲜族的人参茶、大麦茶 千奇百怪之茶俗 2 2.2 蒙古族的咸奶茶 千奇百怪之茶俗 2 2.3 傣族的竹筒茶 （二 ）云南少数民族的饮茶习俗 五道程序： ?? 装茶—将毛茶放在嫩香竹筒中，分层陆续装实。 ?? 烤茶—将装有茶叶的竹筒，放在火塘边烘烤。 ?? 取茶—用刀劈开竹筒，就成为清香扑鼻，形似长筒的竹筒香茶。 ?? 泡茶—分取适量竹筒香茶，置于碗中，用刚沸腾的开水冲泡，经3-5分钟，即可饮用。 喝茶—竹筒香茶喝起来，既有茶的醇厚高香，又有竹的浓郁清香。 千奇百怪之茶俗 2 纳西族喝的“龙虎斗”，制作方法也很奇特。首先用水壶将水烧开，与此同时，另选一只小陶罐，放上适量茶，连罐带茶烘烤，为免使茶叶烤焦，还要不断转动陶罐，使茶叶受热均匀。待茶叶发出焦香时，罐内冲入开水，烧煮3～5分钟。同时，另准备茶盅，一只放上半盅白酒，然后将煮好的茶水冲进盛有白酒的茶盅内。这时，茶盅内就会发出“啪啪”的响声，纳西族同胞将此看作是吉祥的征兆。声音愈响，在场者就愈高兴。 2.4 纳西族的龙虎斗 千奇百怪之茶俗 2 第一道茶，称为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“先苦后甜”。 第二道茶，称为“甜茶”。 第三道茶，称为“回味茶”。 2.5 白族的三道茶 千奇百怪之茶俗 2 2.6 藏族的酥油茶 千奇百怪之茶俗 2 雪域高原气候严寒，蔬菜水果较少，藏族人多喜欢吃肉，喝茶能够去腻、助消化。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。 每年清明节前后，侗族姑娘们上山采茶，将采回的新鲜茶叶放锅里蒸煮，等茶叶变黄后取出并把水沥干，加适量米汤轻轻揉搓，用火烘烤去水，把茶叶装入竹篓移到火塘上再熏烤干燥，备齐佐料：做熟的腊肉丁、鸡肉丁、阴米、花生仁等等；把铁锅烧热，放少量的茶油，把烤好的茶叶放入锅里清炒几下，然后倒沸水略煮，把佐料放茶碗中，冲入煮好的茶水，混合发出咝咝的响声，做好了。 2.7 广西侗族的打油茶 千奇百怪之茶俗 2 2.8 回族的八宝茶 千奇百怪之茶俗 2 2.9 苗族的虫茶 2.10 基诺族凉拌茶 （七）汉族的清饮 汉民族认为清饮能保持茶的“纯粹”，体现茶的“本色”。而最有汉族饮茶代表性的，则要数品龙井、啜乌龙、吃盖碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。 3.11 汉族的清饮 千奇百怪之茶俗 2 3.1 出生 蒙古族人民在茶能消食、健体、解毒、治病的认识基础上，产生了茶可以消灾去邪的观念。有些地方的蒙古族在婴儿初生第三天要为他沐浴命名的习俗。该习俗中接生婆要用温茶水为婴儿洗身，这样就可以为婴儿攘灾去邪，确保身体健康，长命百岁。 茶礼与重大场合 3 3.2 婚嫁 “茶不移本”，可示爱情” “坚贞不移”； 因茶性最洁，可示爱情“冰清玉洁”； 茶树多籽，可象征子孙“绵延繁盛”； 茶树又四季常青，寓意爱情 “永世常青”。 茶礼与重大场合 3 “三茶”：旧时在江浙一带，将整个婚姻礼仪总称为“三茶六礼”。其中“三茶”，即为订婚时“下茶”，结婚时