8寸完美戚风蛋糕5蛋.docVIP

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2017-06-09 发布于北京
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用料 ? 鸡蛋 5只砂糖（蛋白） 60g 砂糖（蛋黄） 30g 牛奶 40g 色拉油 40g 低筋面粉 85g 准备材料分离蛋白蛋黄金灿灿漂亮！蛋清加入器皿蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖蛋白打发到小尖角程度就可以了蛋黄加入砂糖搅拌均匀再加入牛奶加入色拉油继续搅拌均匀筛入低筋面粉刮刀从下往上翻挑切勿打圈，这样会使面粉起筋蛋白分三次加入蛋黄糊自下往上翻挑直到面糊均匀加入蛋糕模具大力颠两下去掉大气泡烤箱预热160度烤制1个小时烤制过程中观察表面的颜色如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸出炉，好美的蛋糕哇！嘻嘻