不同体质的食疗.pptVIP

第四章 不同体质的食疗 黄帝内经 三种常人体质 平和类体质耗损类体质 气虚质 阳虚质 C.失调类体质 体制与饮食养生 常人不同体质的饮食养生，首先应该建立在平衡膳食的基础之上，即建立在以谷为养、以果为助、以畜为益、以菜为充的基础上。其次，在平衡膳食的基础上，根据不同的体质特征，在谷、果、畜、菜种选择相应的食物以满足不同体质的人对饮食养生的不同需要。 一、平和类体制的饮食养生 【食养原则】宜全面协调，均衡配膳。 所谓全面协调，均衡配膳，是指在食物上应包含谷、肉、果、菜；在补益正气上应包括气、血、阴、阳；在调整机体的功能上应兼顾脏腑生理特点；在食谱制定上，配伍食物之间应互补相宜，气味协调，防止食物相克等。 平和类体质饮食宜忌 宜平和清淡，突出本味，以利补益强壮。 进食宜定时定量，不宜过饱过饥。以免损伤脾肾。 食物选择不宜过寒过热，以免损伤正气。 不宜大补骤泻，以利养生保健。 不宜偏嗜、偏食，以利饮食平衡。 二、损耗类体质养生 【食养原则】以培补元气，补气强健。 【常用食物】人参、山药、茯苓、大枣、莲子、扁豆、马铃薯、牛肉、鸡肉、鳜鱼、粳米等。 【饮食宜忌】 （1）宜温补饮食，以利扶助正气。 （2）不宜辛烈类调味品，以免辛散耗气。 （3）不宜过食行气破气类食品，以免损伤正气。 2）、阳虚质的饮食养生 【饮食原则】宜温补壮阳。 【常用食物】羊肉、狗肉、麻雀肉、鹿肉、韭菜、胡桃肉、海参、虾、冬虫夏草、等 【饮食宜忌】 （1）宜温补饮食，以利扶助阳气。 （2）不宜寒性食物，以免损伤阳气。 （3）不宜生冷瓜果及冰镇饮料，以免损伤脾胃阳气。 虫草炖鸡 韭菜炒虾仁 3）、血虚类饮食养生 【食养原则】宜养血补血，佐以补气。 【常用食物】大枣、葡萄、龙眼肉、花生、猪肝、鳝鱼、乌贼鱼、荔枝、何首乌等、 【饮食禁忌】 （1）宜滋补饮食，以利补益养血。 （2）不宜过食活血类食物，以免损伤血管。 （3）不宜油炸香燥类食物，以免伤津耗血。 菠菜猪肝汤 龙眼大枣粥 4)、阴虚质的饮食养生 【食养原则】宜滋补养阴。 【常用食物】梨、百合、鸡蛋、牛乳、银耳、鸭肉、乌骨鸡、山药、龟肉、松子、海参、燕窝等。 【饮食宜忌】 （1）宜甘寒滋补，以利滋补养阴。 （2）不宜辛热香燥煎炸类食物，以免动火伤阴。 清炖龟肉 冰糖炖梨 三、失调类体质的养生 【食养原则】宜行气达郁。 【常用食物】陈皮、萝卜、玫瑰花、茉莉花、白梅花 、砂仁、荞麦等。 【饮食宜忌】 （1）宜清淡食物，以利达郁。 （2）不宜过食酸涩，以免阻滞气机。 （3）不宜大补饮食，以免壅滞气机。 陈皮粥 白梅花汤 2）、淤血质的饮食养生 【食养原则】宜行气活血 【常用食物】山楂、月季花、陈皮、藕、玫瑰花、桃仁等。 【饮食宜忌】 （1）宜清淡饮食，以利活血。 （2）不宜过食酸涩，以免涩滞血脉。 （3）不宜生冷寒凉食物，以免凝滞血脉。 （4）不宜骤进大补，以免壅滞血气。 桃仁粥 山楂红糖汤 3）、痰湿质的饮食养生 【食养原则】以健脾化痰，利水渗湿。 【常用食物】萝卜、山楂、陈皮、茯苓、冬瓜、赤小豆、竹笋、海蜇、莴笋、薏苡仁、玉米须等。 【饮食宜忌】 （1）宜清淡素食，以利化痰祛湿。 （2）不宜肥甘厚味，以免助湿生痰。 （3）不宜滋补饮食，以免助湿生痰。 萝卜粥 赤豆苡仁粥 4）、阳盛质饮食养生 【食养原则】宜清泻阳热。 【常用食物】芹菜、苦瓜、黄瓜、甘蔗、香蕉、金银花、菊花、绿豆、苋菜、豆腐、螃蟹等。 【饮食宜忌】 （1）宜多食新鲜水果，以利清热通便。 （2）不宜温热辛燥类食物，以免助热动火。 （3）不宜肥甘厚味，以免酿热动火。 绿豆粥 苋菜汤 * * * * 《素问·藏气法时论》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。 《素问·三部九候论》：“必先度其形之肥瘦，以调其气之虚实，实则泻之，虚则补之……无问其病，以平为期。” 痰湿质 阳盛质 气郁质 淤血质 血虚质 阴虚质 韭菜炒豆芽 五子炖鸡 八宝粥 虫炒鸭子 1）、气虚类体质养生 人参粥 马铃薯烧牛肉 1）、气郁质的饮食养生 *