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交 流 浅谈生猪定点屠宰场的宰前检疫管理 张健 (辽宁省动物疫病预防控制中心 110000) 近年来随着我国市场经济的稳步发展, 人民生活水平不 生猪瘦肉精宰前检测一般采用抽检的形式, 抽检比例在 断提高, 老百姓对食品安全的关注也越来越密切。 当前以猪 10%左右, 接取生猪尿液, 使用盐酸克伦特罗快速检测卡, 肉为代表的食品安全问题已严重影响到百姓的餐桌和身体健 对抽检的生猪尿液进行检测。 生猪的承运人应提供保证未使 康。 为保证猪肉产品安全, 目前实行定点屠宰、 集中检疫制 用瘦肉精的保证书, 并按要求在保证书上填写运载头数及生 度。 猪肉产品是否安全, 主要取决于生猪屠宰前的健康状 猪佩戴的二维码耳标号, 没有携带未使用瘦肉精保证书的车 况, 因此, 加强生猪定点屠宰场的宰前检疫管理, 及早筛查 辆严禁入场。 处理可以降低屠宰场的宰后检疫难度, 有效保障猪肉食品安 5 回收证明 全, 让百姓吃上放心肉。 生猪定点屠宰场的宰前检疫主要回收的是动物产地检疫 生猪定点屠宰场的宰前检疫是生猪进入屠宰车间前的检 合格证明和未使用瘦肉精的保证书。 辽宁省内运载生猪回收 疫行为, 主要有以下几个方面。 动物产地检疫合格证明B证, 辽宁省外运载生猪需要动物产 1 查证验物 地检疫合格证明A证。 1.1 查证 6 登记入圈 目前辽宁省已经全面启用动物检疫电子出证, 因此, 查 对于宰前检疫合格的生猪对其编号入圈, 根据回收的动 验动物产地检疫合格证明时需登录动物卫生监管信息追溯平 物产地检疫合格证明, 登录动物卫生监管信息追溯平台进行 台, 输入所要查验的检疫合格证明编号便可对生猪的来源、 登记。 头数等进行核对, 检疫人员应注意检查检疫合格证明, 该证 7 待宰 明应在有效期内并有检疫员亲笔签名方可入场。 生猪经过长途运输会发生一些应急反应, 入场的生猪均 1.2 验物 需要在待宰圈待宰6h后, 经过临宰前观察, 确保健康合格 进行验物主要是观察生猪健康状态及耳标佩戴, 入场生 的生猪进行屠宰。 待宰圈应做好进圈和出圈登记, 确保生猪 猪均需佩戴二维码耳标, 通过耳标可以对生猪免疫情况进行 的待宰时间。 追溯, 对于证物不符的生猪运输车辆严禁入场。 8 其他 2 车辆消毒 宰前检疫过程中出现的疑似病猪, 对其进行隔离观察, 运载生猪的车辆进入屠宰场前, 必须经过指定的消毒通 如不符合国家规定的屠宰场生猪收购标准, 应按有关规定对 道 (一般屠宰场入口设有消毒池) 对车辆进行消毒, 防止运 其进行无害化处理。 对于因应激反应出现状况的生猪, 须经 输车辆带进病毒病菌; 生猪卸车后, 运输车辆应进行消毒后 驻场的官方兽医同意后进行急宰。 进入辽宁省屠宰的省外生 离场。 猪, 需提前3d进行申报, 经驻场的官方兽医审批同意后方 3 健康检查 可进入辽宁省进行屠宰。 进入屠宰场后, 宰前的检疫人员需用水枪冲洗生猪蹄 生猪定点屠宰场的检疫工作任重而道远, 为确保人民群 部, 对生猪健康状况进行进一步查看。 视检主要包括观察生 众可以吃上放心肉, 促进畜牧产业健康发展, 执法机构应通 猪的精神、 眼、 蹄、 皮肤等是否异常; 注意观察生猪有无咳 过各