牛肉颜色RGB特征.pdfVIP

86 2004, Vol. 25, No. 7 食品科学 ※基础研究 牛肉颜色的RGB特征 1 2 1 贾 渊 ，汤晓艳 ，姬长英 (1.南京农业大学工学院，江苏 南京 ；2.210031南京农业大学肉类研究室，江苏 南京 210095) 摘 要：作为一个重要的食用品质，牛肉的颜色既是牛肉分级评定时的一个指标，同时又是自动分级时与脂肪区 别的一个重要特征。本文从统计和理论的角度，结合我国现在使用的一种牛肉颜色等级图，对牛肉颜色的RGB特 征进行了分析，得出了牛肉颜色的规律，为进一步自动分级算法设计提供保证。 关键词：自动分级；牛肉颜色；RGB系统；计算机视觉；图像处理 1 2 1 JIA Yuan，TANG Xiao-yan，JI Chang-ying ； Abstract： Key words：automatic grading；beef color；RGB (Red Green Blue) color system；computer vision；image process 中图分类号：TS251.52 文献标识码：A 文章编号： [6] [4] 牛肉的等级标准 自从出台以后，其自动分级技术 系统的三基色 ，这就是RGB颜色系统。尽管物质的颜 的研究已得到重视。根据国外的经验，利用计算机视 色千差万别，但人类能记住的只有十几种色彩(红、 觉技术提取牛肉的颜色特征，由此分离出牛肉中的肌肉 绿、蓝、黄、紫、橘黄、粉红、棕、灰、 白和 与肌内脂肪，并进一步解决其它问题，从而达到自动 黑)，其它的颜色只能记忆为这些颜色的混合色或近似 分级的目的是可行的，RGB系统是面向硬件的颜色系 色。物质对不同波长光线的反射和吸收，造成了物质 [3] 统，CCD摄像头，或者数码相机，以及计算机存贮的 呈现不同的色彩 。具体表现的颜色可见表1。 图像都采用这个系统。本文利用显色理论分析了牛肉的 表1 物质颜色与吸收光颜色的关系 颜色规律，再从统计的角度，对现有的一个颜色等级 图进行了抽样，并对实际牛肉的颜色特征进行了统计分 吸收光 物质的颜色 析，对其RGB值进行了界定。最后利用图像处理对牛 颜色 波长(nm) 肉的颜色规律进行了验证。 黄、绿 紫 400～450 黄 蓝 450～480 1 牛肉颜色的理论分析 橙 青蓝 480～490 红 青 490～500 为了将牛肉的颜色与人眼的视觉特征联系起来，我 紫红 绿 500～560 们首先对物质的显色规律做一简单的介绍。亮度与颜色