大曲酱香型白酒制曲机械化的研究.pdfVIP

酿酒科技 2016 年第12期（总第270 期）·LIQUOR MAKING SCIENCE TECHNOLOGY 2016 No.12(Tol.270) 8383 DOI：10.13746/j.njkj.2016273 大曲酱香型白酒制曲机械化的研究 1 1 2 门延会 ，蒋世应 ，杜 伟 (1.宜宾职业技术学院现代制造工程系，四川宜宾644003； 2.岷江机械制造有限责任公司，四川宜宾644007) 摘 要： 大曲酱香型白酒有其独特的制曲工艺，根据酱香型白酒的制曲工艺，研究其制曲机械化自动控制系统。 该系统采用西门子S7-300PLC 为主控中心，触摸屏HMI 为人机操作界面，变频器等作为系统执行机构，可以时刻 监控系统的运行状况并设置所有的运行参数，便于操作者对设备的人性化管理。通过实际现场应用，此制曲机械 化生产线系统能够很好地满足制曲的生产需求，且具有生产效率高、曲块成型效果好、操作简单、易于维护等优点。 关键词：制曲； 酱香型白酒； 机械化； 自动控制系统 中图分类号：TS261.3 ；TS262.3 ；TS261.4 文献标识码：A 文章编号：1001-9286 （2016 ）12-0083-04 MechanizedProductionofJiangxiangDaqu MEN Yanhui , JANG Shiying and DU Wei2 (1. Modern Manufacturing Engineering Department, Yibin Vocational and Technical College, Yibin, Sichuan 644003; 2.Minjiang Machinery Manufacturing Co. Ltd., Yibin, Sichuan 644007, China) Abstract: Jiangxiang Daqu has its unique Daqu making techniques. Based on the Daqu making techniques, the automatic control system for mechanized Daqu making was explored. Such system adopted Siemens S7-300 PLC as the control center, touch screen as HMI, and variable frequency drive as actuators, which could constantly monitor the running status and set all operation parameters, and was convenient to opera tor. Through field test and application, this mechanized Daqu production line could meet production requirements and had the advantages in cluding high productivity, good shaping effects of cakey Daqu, simple operation, convenient maintenance, etc. Keywords: Daqu making; Jiangxiang Baijiu; mechanization; automatic control system 由于市场经济竞争的不断白热化，各企业为降低生 酱香型白酒，提出了其制曲机械化自动生产线的研究，实 产成本，提高生产效率，白酒生产过程的机械化、自动化 现了从原料进仓、粉碎到曲坯成型阶段的机械化自动控 甚至智能化已经势在必行。国外很多地区的白酒由于与 制，克服制曲质量不稳定的难题，真正实现了制曲技术的 我国的白酒类型不同，因此较早的推行了机械化生产。