陕西小吃1.docVIP

陕西小吃?凉皮[制作方法]?材料：(两人份)?面粉(高筋面粉最佳)?2杯(1杯240ml，2杯大约250克)、凉水约2杯、盐1小匙(3克)；?做法：?1、把面粉和盐过筛后(也可不过)，一点点的加入水搅成面糊。提示：1.每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。2.搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋道。大约搅20分钟即可。3.面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断，且不筋道。搅好后的面糊，可以看出很光滑.?2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天放室温即可)至少三小时以上，称为饧面。提示：一般都放隔夜。?这一点非常重要，如此能解决大家所知道的，国外面粉不筋道的问题。?3、把饧好的面糊取出，使其恢复室温，在等待时，把蒸凉皮儿的容器（可选用小号平底的不锈钢盆、盘等，根据蒸锅的尺寸决定大小）擦好备用。4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。同时准备油碗。提示：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，加入少许水即可。?5、待水开后，往一个容器底部刷少许油，舀入一勺面糊。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿，就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张即可掌握。?6、把容器里的面糊荡匀（晃匀），让容器底部均匀的盖上面糊。?7、把装好面糊的容器放入开水锅中，盖上锅盖。要一直保持大火。?8、重复步骤五、六，把另一个容器也倒入面糊。这个过程中，第一个容器中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。?9、把蒸好的容器取出，放在凉水中冰凉(冰凉第一张时，把第二张放入锅中继续蒸)；?提示：冰凉的做法有两种选择：第一，把容器倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。?10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。?11、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成适当的宽度,?拌入个人喜食的调料即可。?比萨面皮的制作一、?基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了材料干酵母1.5小勺水3/4杯（冬天用温水）==165克普通面粉300克糖1大勺盐0.5小勺软化奶油30克做法1、?酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团2、?加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。3、?面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟4、?擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。5、?用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。二、?基本比萨汁材料1、?洋葱1/4个2、?大蒜头1瓣 3、?奶油10克 4、?番茄酱2大勺 5、?水6大勺6、?盐1/4小勺 7、?黑胡椒粉1/4小勺 8、?牛至叶粉（比萨草）1/4大勺9、?糖1大勺做法1、?把洋葱和大蒜头去皮剁碎。2、?炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。3、?加入剩下的材料炒煮沸即可。烤制1、?烤箱预热210度2、?放在烤箱下层，烤20-25分钟3、?入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。我用的微波炉: 用这个微波炉烤的披萨 自制的披萨酱? 披萨用料? 披萨生坯 出炉后的披萨 用微波炉烤曲奇和饼干作法:酥油?200G 黄油?50G 低粉?280G 糖?80G 鸡蛋?1只将酥油、黄油室温下放软，加糖打至发白,加鸡蛋搅拌均匀后筛入低粉，并充分搅拌均匀。将上面作好的面团压入模具中，作出想要的饼干、曲奇造型，装入烤盘中。微波炉选择热风对烤，预热后，190度，18分钟，出炉OK！要多简单有多简单！用微波炉烤的曲奇 用微波炉烤的饼干 ?? 四、将包有葱花的面团压扁，擀干成饼状，用平底锅加少许油煎至两面金黄，即可盛出切片食用。 牛油小蛋糕?做法很简单，材料也不多牛油：160克?鸡蛋：3个中筋面粉：200克低筋面粉：200克 泡打粉：1小匙糖：100-120克柠檬汁：少许??（这个可以不放，我是因为牛油在冰箱放的好像有些窜味儿了，就加了些）奶粉：10克?（这个也是可以不加的，我是想要蛋糕烤出来后有奶香味，主要还是为了压住黄油的怪味） 做法：1.将黄油隔水融化或如微波炉高火1分钟，之后加入柠檬汁和糖，用打蛋器搅打至糖融化2.鸡蛋分次加入，搅拌均匀3.将粉类混合均匀后过筛加入到黄油液中4.根据自己的口味加入葡萄干或杏仁片5.烤箱预热180度，中低层160度烤40分钟左右好了，可以吃了，有浓浓的黄油的味道，蛋糕组织也很扎实，满好吃的，就是热量太高了~~ 给宝宝吃的蛋糕制作方法。先声明，给宝宝吃的蛋糕最好不要加泡打粉和色素，香精，甜蜜素。（蛋糕