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haccp记录表
金属探测监控记录:对产品中金属碎片的直径范围进行检测，产看是否含有金属碎片
关键限值: 每小时用直径1.5mm的铁标准金属块和2.0mm的非铁标准金属块校准金属探测器，检测产品中是否含有金属碎片
保留记录至少1年 日期 批号 检测方式（运行前，中，后） 试块检测是否正常 检测产品总数量 通过数量 纠偏措施 工作人员 FE1.5mm
SUS2.0mm FE1.5mm
SUS2.0mm FE1.5mm
SUS2.0mm *将检测到的金属异物附在该记录上。如有金属块发现时，执行纠偏活动，填写《纠正/预防措施及验证表》 本记录由包装工段负责人按照 1 次/班的频率进行复核
原料验收CCP监控记录
说 明: 工人将关键限制：
保留记录至少1年 原料名称 原料来源 原料规格（重量） 原料感官检验 原料中重金属镉0.05mg/kg，铅=0.2mg/k？
(是/否)
如果是，通过验收
如果否，退回原厂 纠偏措施 工作人员 时间
经理签字/日期：
欲煮温度清单:工人应在加热至98℃(±2)的水浴锅中烫漂3—5秒
关键限值: 紫菜、虾皮应在（98±2）℃的热水中烫漂在3—5秒之间。工作人员每隔15分钟检测水浴锅内部温度并记录
保留纪录至少1年 日期 水浴锅内温度是否在96—100℃（/否）
如果否，返回调整水浴锅温度 时间 温度
(°C) 纠偏措施 工作人员/日期 处理时间
(min) 当前时间
(am/pm) *温度过高或加热时间过长，原料应舍弃
经理签字/日期：
文件名称：记录表 产品名称：鲜香紫菜蛋汤（虾米味） 文件代码: 产品代码: 模 块: 危害分析 版 本: 签发日期: 10/12/2012 文件页面:
保密信息
该文件是安徽小马哥食品有限公司私有财产，未经特定人员允许，不得外泄。
记录人员 审核人员 复核人员 签名 日期 职务 生产经理 质量经理 总经理
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