浙江省2013届新课标高考化学一轮复习导航：第8单元第36讲生命活动的基础物质.pptVIP

考点四 氨基酸的组成和结构 例4 某种豆类植物所含的天然蛋白质在酶的作用下发生水解，可得到甲、乙两种氨基酸。已知甲的结构简式为 ，乙的分子式为C4H7O4N。 (1)由甲形成的三肽中氨基、羧基的数目依次为______、______。 (2)若乙不能发生银镜反应，其分子中没有甲基，则乙的结构简式为_________________________ (3)乙分子中的—NH2和—COOH发生分子内缩合反应脱去一分子水，所形成的含四元环结构的化合物的结构简式为__________________________。 【解析】由—NH2和—COOH脱去一分子水而形成—CONH—的结构为肽，三肽是由四个氨基酸分子间脱去三分子水而形成的，形成三肽中还有一个氨基、一个羧基。含有—CHO的物质可发生银镜反应，由题意，乙中不含—CHO，且乙为氨基酸，其中含—NH2和—COOH，经试验组合可知乙中应含两个—COOH和1个—NH2。分子内脱水可形成环状化合物，由于形成的是四元环，只要氨基与羧基之间脱水就可以了。 【答案】 (1)1个　1个 【方法技巧点拨】 氨基酸分子之间通过—NH2和—COOH脱去一分子水生成肽键。例如2分子甘氨酸脱水的化学方程式为2H2N—CH2—COOH → H2N—CH2—CONH—CH2—COOH+H2O，生成物称为二肽。 考点五 蛋白质的性质 例5 美国科学家马丁·查非(Martin Chalfie)、美国华裔化学家钱永健(Roger Tsien)以及日本科学家下村修(Osamu Shimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白(green fluorescent protein，GFP)而获2008年度诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是(　　) A．重金属离子能使GFP变性 B．天然蛋白质属于纯净物 C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应 D．蛋白质通常用新制氢氧化铜检验 A 【解析】蛋白质是高分子化合物，n值不同，所以是混合物；由题可知研究绿色荧光蛋白，C不正确。新制Cu(OH)2是检验醛的存在。 【方法技巧点拨】蛋白质的性质主要掌握盐析与变性的区别、颜色反应等。 1.书法离不开文房四宝(笔、墨、纸、砚)，做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸(即白纸)和做砚台用的砚石的主要成分依次是(　　) A．多糖、石墨、蛋白质、无机盐 B．塑料、石墨、多糖、无机盐 C．蛋白质、石墨、多糖、无机盐 D．蛋白质、煤炭、多糖、有机机玻璃 C 【解析】狼毫是狼的毛发，属于蛋白质；墨条是石墨；纸主要成分是纤维素，属于多糖；砚石是石头，无机盐类。 2.(2011·滨州三模)下列有关生活中化学叙述正确的是(　　) A．双氧水可在医疗上做消毒杀菌剂 B．提倡使用乙醇汽油主要是为了提高汽油的燃烧效率 C．纤维素和蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖 D．变质的油脂具有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应 A 【解析】本题考查化学与STSE知识。提倡乙醇汽油的目的是提高汽油的抗震性和降低汽车尾气的排放，B不正确；纤维素的最终产物是葡萄糖，蛋白质的水解产物是氨基酸，C项不正确；变质油脂因为发生氧化反应产生特殊气味，D项错误。 3.(2011·仪征一模)结构简式如图所示的物质是药物多巴的主要成分。下列对该物质的描述不正确的是(　　) C A．分别与氢氧化钠和盐酸反应，均生成盐 B．能发生加成、取代、缩聚、酯化等反应 C．1 mol该物质最多能和3 mol NaHCO3反应 D．该物质形成的蛋白质遇硝酸变黄色 【解析】该物质中含有氨基、羧基，所以能与氢氧化钠和盐酸反应，生成盐，A正确；有苯环能发生加成、取代发应，有氨基酸的结构，能发生缩聚、酯化反应，B正确；酚羟基不能与NaHCO3溶液反应，1 mol羧基能与1 mol NaHCO3溶液反应，C错误；该物质形成的蛋白质遇硝酸变黄色，D正确。 4.下列关于蛋白质的说法不正确的是(　　) A．蛋白质是多种a-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C．误食硫酸钡不会使人中毒 D．鉴别织物成分是蚕丝