行政酒廊营业构思.docVIP

餐饮部经营构思陈述计划建议 行政酒廊 经营概念 长峰假日酒店的建筑是以四星级为标准，其硬件配合国际水准，将九层行政酒廊装饰布置融为一体。让客人深感舒适、方便、高雅。 为入住行政楼层的客人提供优质的免费早餐。 每位入住行政楼层的客人每日均提供一份标准饮料。 每日17：00—19：00在酒廊为客人提供精美西点及各种小食，并在此时间内为客人提供一 杯免费饮料包括鸡尾酒。 早、午、晚均提供各种优质咖啡和茶、英国健康果茶等。 行政酒廊的经营方针是针对行政楼层的商务客人提供休闲聚会的场所。 营销目的 ★优势是星级酒店式酒廊也是商务客、国内外经商人士、住店、长住客休闲的最佳选择。 ★酒店内的住店客，行政楼层入住客人，酒店周边政府机关部门客人。 ★为住店客人提供优雅、舒适的环境，快捷、周到的服务，从而获得更好的口碑与更多的回头客。 市场目标 酒店内住店客、长住客、商务客、酒店周边散客、办公楼、市中心散客、长安街西部散客、旅游客及政府机关部门客户等。 主要市场目标策略是利用酒店结构装饰、布置、档次及国际化的酒店管理集团来吸引更多国内外商务客人，旅游客以及其它酒店客户，从而或得更好的口碑与更多的回头客。 本酒店销售部做销售拜访时介绍酒廊的“欢乐时光”与免费提供标准饮料，并请新闻界人士协助进行宣传报道等。 ★酒店的主要客流量来自以下分析： 上午： -酒店客：占95%来自酒店住店客人。 -散客： 占5%来自酒店周边商务客、政府机关及散客人士。 下午： -酒店客：占95%来自住店客及酒店办公楼人士。 -散客： 占5%来自酒店周边散客及商务客人。 晚上： -酒店客：80%来自酒店内长住客、住店客、拜访客。 -散客： 20%来自酒店周边散客及其它酒店商务散客。 行政酒廊贯名建议 中文： 英文： 行政酒廊 EXECUTIVE LOUNGE 餐饮政策 ★早餐为行政楼层客人提供优质快捷的自助形式早餐。 ★下午茶时间为客人提供免费小食、水果及果汁等，并提供各类优质咖啡及茶。 晚间提供多种精美小食及各类酒水。 服务原则： 以各类英国果茶为销售卖点。 ★现场制作各类冲泡咖啡。 ★自助餐形式提供各类精美糕点及冷热小食。 价格范围 酒水及葡萄酒 –从15元至268元不等。 ★现场冲泡式咖啡 -每杯22元。 西式糕点和意大利小食。 -每份12元至26元不等。 零点迷你小食餐 -每份18元至32元不等。 所有价格另加15%服务费。 装饰及布置 ★带有图案的地毯为酒廊地面装饰。 ★酒廊可容纳30人。 ★自助餐台以各类自助餐炉、瓷器及鲜花、盆景，并色彩鲜艳的份真花进行装饰。 ★吧台设计为直形，设有酒水展示架、铜制挂杯架。 家俬及摆设 ★吧台前设有高凳供客人使用。 ★酒廊内灯光以台灯落地台灯为主印象。 ★茶几设计为长方形,方桌为2—4人客位。 ★酒廊内座位以深色圈形扶手椅和沙发为主。 ★茶几及方形桌均摆放鲜花及花瓶。 营业用具 ★为进口不锈钢餐具，国产瓷器，进口玻璃器皿。 ★进口多功能咖啡机一台。 娱乐配套 ★营业期间设有彩色电视机，供客人欣赏新闻等节目。 ★酒廊内设有报架，提供多款当日报纸及各类杂志。 营业时间 ★行政酒廊 -06：00AM—24：00AM 欢乐时光 -17：00PM—19：00PM FB-EL