中西方酒文化比较1.ppt

第一篇：中国酒文化 楔子：中国古代文人与酒 酒自从诞生的那一刻起就与文学结下了不解之缘，酒是中国古代文人的必需品，历代文人在酒的催发之下，写下了大量脍炙人口的好诗文。你能说出多少与酒有关的古典诗词呢？ “竹林七贤”中的刘伶 因嗜酒、豪饮而闻名于世。刘伶是西晋沛国（今安徽濉溪西北）人，传说他个子矮小、其貌不扬。其人豁达洒脱，放浪形骸，不拘礼俗。当时流行一句话：“天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶”，他的一生与酒同在。他才气过人非同一般，从不随意与人交往，但自从认识阮籍、嵇康之后便认定为知己。积毕生之愿写下了著名的《酒德颂》。 书圣王羲之 他所写的《兰亭集序》被称为 天下第一行书，就是借着酒兴时的传神 之作。他在酒意醺然之际，激情满怀、才思敏 捷，立即提笔挥毫，不但一气呵成，且势如奔马， 完成了千古不朽的经典作品——《兰亭集序》。 全文共325个字，其中的“之”字就有19个，但每个“之”字的笔势各异，神韵不同，可说是“万象齐赴，姿态独绝”，等到他酒醒之后，自己也大吃一惊。事后，他曾多次再重写《兰亭集序》，但都写不出那样的意境。 唐代的文人：嗜酒 白居易一生笔耕不辍，著作 颇丰。在他的劝酒诗中，以 《劝酒十四首》最为有名。他在六十七岁 时，写下了《醉吟先生传》，文中所称的 醉吟先生，就是他本人。 “绿蚁新醅酒，红泥小火炉， 晚来天欲雪，能饮一杯无？ ” ——《同李十一醉忆元九》 酒邀知已的寂寞心情！围炉对酒， 促膝夜谈，淡淡酒香，微微暖意， 白乐天信手拈来，遂成妙章。 酒仙：李白 李白六十多年的生活，没有离开过酒。他说：“三百六十日，日日醉如泥。”、“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”这就是李白，一个光照千古的诗仙酒仙。 诗圣杜甫也是喜好饮酒的。据统计，李白现存的诗和文1500首，内中与酒有关的有170首，占16%；而杜甫现存的诗文1400多首，说到酒上的有300首，竟占了21 %。 借酒消愁的一代才女：李清照 一、中国酒的起源与发展 杜康造酒说 仪狄造酒说 上天造酒说 猿猴造酒说 杜康造酒说 目前比较通行的传说是：中国造酒的始祖是杜康。至于他是何时何地人士,史料上记载不一。如许慎《说文解字》说他是夏朝第五世君主;张华《博物志》说他是汉朝的酒泉太守;民间传说他是周王朝王宫的酿酒师;现在学术界一个较为普遍的看法是,杜康可能是周秦之间的一个著名的酿酒家。 中国酿酒的历史是十分久远的，大约五六千年前我国已开始酿造果酒和乳酒。公元前13世纪—12世纪的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒（米酒），已有了饮酒习惯。 福建的红曲酒——五月红，曾被誉为中国第一黄酒。南宋以后，绍兴黄酒的酿制逐渐发达起来，到明清两代时己畅销大江南北。 据考证，南宋时期中国人发明了白酒。白酒是用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，得到的酒度较高的蒸馏酒。 中国名酒：茅台酒、泸州老窖特曲、汾酒、全兴大曲、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、特制黄鹤楼洒、剑南春、郎酒、古井贡酒、武陵洒、董酒、宝丰酒、西凤酒、宋河粮液、沱牌曲酒 葡萄酒和啤酒均为“舶来品”。张骞出使西域后，引进葡萄酒酿造工艺，唐贞观十四年再度引进葡萄酒酿造法。啤酒则有百年历史，1900年，俄国人在哈尔滨建啤酒厂，1904年，中国人自建啤酒厂——东北三省啤酒厂。 二、中国古代的酒器 刚开始时，人们是伏地而饮，手捧而食。 但随着人类智力的提高，懂得选取身边的 兽角、硬瓜、果壳来做简单的加工，成为 最早的酒器，这可从文字上得到印证。 如：觥、觚、觯、斛等等，都带有一个“角”字旁，而“觚”就是 、 合起来的。 我国酒器之多，种类之繁，造形之美，堪为 世界之冠。商周时期酒器尤为复杂，如： 盛酒器：尊、觚、彝、瓿、斝、卣、壶等 煮酒器：斝、盉等 饮酒器：角、觥 、觚 、觯、杯、爵等 尊 又作“樽”，圈足，圆腹或方腹，长颈，敞口，口径较大。尊盛行于商代至西周时期，春秋后期已经少见。 觚gū 盛行于商周时期。造型为圆形细长身，喇叭形大口，侈口，细腰，圈足外撇。抓身下腹部常有一段凸起，于近圈足处用两段靡棱作为装饰。 彝 大型盛酒器，并作为礼器以其显赫的地位和精美的造型著称，为酒器中所谓的“庙堂之器”。