健身常识豆类能量作用.doc

豆浆 豆浆的热量和减肥功效 热量：14 大卡（每100克） 功效： 分类：干豆大豆类 分享到： QQ空间 新浪微博 腾讯微博 人人网 QQ收藏 介绍： 豆浆，是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。 营养价值： 豆浆营养丰富，多喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌；中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合症；青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。 食用效果： 豆浆味甘、性平；有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效；常用作痰火咳喘、便秘淋浊等患者的食疗用品。 适用人群： 一般人群均可食用1. 特别适合女性和老人；2. 豆浆不宜过多食用，会引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适；同时胃寒、后胸部发闷、反胃、吐酸、脾虚、腹胀、腹泻、夜尿频以及遗精、肾亏的人均不宜饮用。 食用注意： 1. 生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失；2. 有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰倒好处，控制好加热时间，千万不能反复煮。 备注： 1. 豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了会呕吐、腹泻； 2. 豆浆忌装保温瓶，因为豆浆中的豆筋能除掉保温瓶中的污垢，时间长了，溶有水垢的豆浆会繁殖细菌，使豆浆变质； 3. 喝豆浆太多，容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻症状；4. 鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白结合，产生一种不被人体吸收的物质，因而失去营养价值，故不可与鸡蛋同食；5. 红糖中的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，故忌同红糖饮用，而白糖则无此现象；6. 不能用豆浆代替牛奶喂婴儿；7. 不宜空腹饮用。 豆浆（甜） 豆浆（甜）的热量和减肥功效 热量：33大卡（每100克） 功效： 分类：干豆大豆类 豆腐（均值） 豆腐（均值）的热量和减肥功效 热量：81大卡（每100克） 功效： 分类：干豆大豆类 豆腐（南方） 豆腐（南方）的热量和减肥功效 热量：57大卡（每100克） 功效： 分类：干豆大豆类 分享到：QQ空间新浪微博腾讯微博人人网QQ收藏 介绍： 南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。 营养价值： 1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 适用人群： 一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者填食。 食用注意： 豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。 其他相关： 豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中（如明代李时珍的《本草纲目》）都有记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。 豆腐（北方） 豆腐（北方）的热量和减肥功效 热量：98大卡（每100克） 功效： 分类：干豆大豆类 分享到：QQ空间新浪微博腾讯微博人人网QQ收藏 介绍： 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地