碘量法测定维生素C含量详解.ppt

碘量法测定维生素C含量 一．维生素C简介 1、维生素C的物理性质 六碳多羟基酸性化合物 白色针状结晶 有酸味，可溶于水  2、维生素C的化学性质 烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体 只有L型有生理功效 具有酯键,应具备酯的化学性质 在酸性环境中稳定存在 测定时pH值以保持在3-5为宜 一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定  又具有烯醇式结构 ,还原性强 水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸  在弱酸性条件下 ,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸 可利用此性质滴定: 指示剂——淀粉溶液(遇碘变蓝)  3、维生素C的生理作用 增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染 预防癌症 抗过敏 减少静脉中血栓的形成 天然的抗氧化剂 天然的退烧剂  促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 改善铁、钙和叶酸的利用。 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。  直接碘量法 一、【实验目的】 掌握直接碘量法测定维生素C的原理和方法。 了解间接碘量法的原理。 通过维生素C的含量测定，熟悉直接碘量法基本原理及操作过程。 了解日常食用的蔬菜水果中维生素C的含量，注意饮食质量，提高健康意识。  二、【实验原理】 三、【实验药品试剂及仪器】 四、【实验步骤】 制备果蔬样液 维生素C滴定过程 实验数据与处理 用Na2S2O3滴定 KIO3 用I2滴定Na2S2O3 用I2滴定苹果样液 用I2滴定西红柿样液 用I2滴定胡萝卜样液 七、实验理论与测得数据比较 九、实验滴定K2Cr2O7的注意事项 十、实验参考文献 * LOGO LOGO 1、物理性质 1 2、化学性质 2 3、维生素C的作用 3 Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Description of the contents Description of the contents Vc具有还原性,可被I2定量氧化,因而可用I2标准溶液直接测定.其滴定反应式:  通过消耗碘溶液的体积及其浓度，计算试样中维生素C的含量。  药品：I2 、 KI、Na2S2O3 、 KIO3 、淀粉、Hcl、果蔬(西红柿、苹果、胡萝卜） 仪器：烧杯、容量瓶 (250mL)、量筒、酸式滴定管、碱式滴定管、胶头滴管、锥形瓶、玻璃棒、研钵、抽滤装置等  1、Na2S2O3 溶液的配置 称取0.5g的Na2S2O3 .5H2O（约0.004mol/L）固体于500ml的棕色试剂瓶中，加入100ml新煮沸经冷却的蒸馏水，摇动使之溶解，等溶解完全后加入0.1gNa2CO3，再加入400ml的新煮沸经冷却的蒸馏水反复摇匀，放置于阴暗处。  2、 KIO3 溶液的配制 称取0.035g的KIO3 基准物质于小烧杯中，加水溶解后，转移至250.00ml的容量瓶中，加水稀释到刻度线，定容，摇匀。 3、I2 溶液的配制 称取0.5076g的I2和0.664g的KI，放入250ml烧杯中，稀释到1000ml，摇匀，置于无光处保存。  4 、Na2S2O3 溶液的标定 移液管移取25.00ml的标准KIO3溶液于250ml的锥形瓶中，加固体KI0.1g和适量浓盐酸，充分摇匀，放在暗处5min。 然后用50ml蒸馏水稀释，用Na2S2O3滴定到浅黄绿色，然后加入1ml淀粉溶液，滴定至终点。记录消耗的体积。计算Na2S2O3溶液浓度，平行滴定三次。  Text in here Text in here Text in here 5 、I2 溶液的标定 移取Na2S2O3 溶液25ml三份于锥形瓶中，各加入25ml的水，1ml的淀粉溶液，用待标定的碘的标准溶液滴定至稳定的蓝色，30s不退色，即为终点。计算I2的标准浓度。  苹果去皮，称取220.15g,切成小块，加入20ml 2%的稀盐酸研磨至