饮食与健康,营养师.pptVIP

饮食行为与健康 福建医科大学营养与保健医学系 福建省营养学会 许 榕 仙 TelEmail：rong1963cn@ 饮 食 行 为 人类为了生存和健康，需要从外界摄取各种各样的食物，以获得必需的营养物质。 但是，不同的种族、年龄、性别和体力活动、性格差异等导致每个人对食物的摄取种类和数量不同，可以说，营养不仅是一个单纯的生理生化过程，也是一个生物文化学过程。 摄取食物是一种生物学过程,食物摄入直接而不断地影响着人体一生的生物学过程。 在食物的摄取过程中： 吃什么？如何吃？在哪里吃？吃多少？ 这些过程都受到社会经济、政治和文化的影响。 研究发现不同文化人群对食物的观念和行为差异很大。 不同民族、信仰对什么是食物、什么不是食物的看法差别很大。 某个民族或人群所吃的食物有可能对另一个民族或人群来说是禁忌的,不属于食物的范畴。所以不同的民族与文化对食物的认识与分类会有很大的差别。 前面我们给大家介绍的食物分类是根据营养学理论进行的,下面我们根据社会文化背景来对食物进行一个分类。 食物的社会分类 一、“食物”和“非食物” 各种文化对 什么食物是“可以食用”的，什么食物是“不可以食用”的都有界定。