中国古代养生文化.doc

成绩 评卷人 (论文首页纸) 2010—2011学年第一学期 课程名称：中国古代养生文化 任课教师：彭达池 论文题目：《养生——从饮食开始》 学号： ACC08183 姓名： 陈芳玲 年级： 08级 专业： 会计 班级： 中国古代养生文化1班 提交日期：2010 年 12月30日 养生——从饮食开始 【摘要】保养身体养生之道得养生焉。——《庄子·养生主》 养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓生，就是生命、生存、生长之意;所谓养，即保养、调养、补养之意。总之，养生就是保养生命的意思。“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血”。（《备急千金要方》） 说到饮食，从小我就对吃比较有研究。不过之前都只研究什么食物比较好吃，只要能满足口即味觉就可以，没想到要与养生挂钩。近几年，各种养生的书籍，电视节目，网络视频层出不穷，慢慢的，我也被感染了，开始研究养生这方面的相关知识。了解了养生之饮食这方面的知识后，我开始注意平常的一日三餐，每天要吃什么，不能吃什么，什么食物什么时候吃比较好，什么食物不能和什么食物混在一起吃，等等。 （一）饮食需要遵循一定的原则 一、饮食之宜忌 《金匮要略》曾经指出：“凡饮食滋味以养于生，食之有妨，反能为害。……若得宜则益体，害则成疾，以此致危。”一般说来，体质偏热者，进食宜凉而忌温；体质偏寒者，进食宜温而忌凉；平体之人，宜进平衡饮食而忌偏。 安身之本必资于食《素问藏气法时论篇》记述的“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”在食养中饮食调配要求营养全面、合理。 因而，要尽可能地全面、合理、互补。 营养组合+巧选脂肪+三餐定量+凉吃有益+细嚼慢咽+多吃多动+少食多餐+摄足微量营养素=健康+健美 营养组合：埃及著名学者努福尔经过长期研究指出，蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一不可，关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄入，又有利于减肥。　　 巧选脂肪：据营养学家分析，脂肪分三类：第一类可大量增加人体脂胆固醇含量，如各种畜肉及其制品，奶油与乳酪中的脂肪；第二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪；第三类是能够降低胆固醇的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。　　 三餐定量：据测算，青年男女一天的进食量大致如下：粮食500克，蛋1个，瘦肉100克，鱼150克，豆类200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。　　 凉吃有益：热食可增加人体热能，吃冷食要先经过热化才进入消化过程，因而能消耗掉一部分热量。应注意凉食不能过冷，过冷的食物刺激胃肠。　　 细嚼慢咽：据日本玛丽娜医科大学营养学教研室中村丁次观察，肥胖男子用8至10分钟吃完食物，瘦人需咀嚼13至16分钟；对同一种食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人却要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人进食速度19周后，男子减重可达4000克，女子减重达4500克。　　 多吃多动：研究表明，胖人与瘦人在夜间消耗的热量大致相等。关键是在白天，胖子活动少，身体内部活动趋于缓慢，以至热能积存转化为脂肪。 　　 少食多餐：有关调查资料显示，每天进餐少于三次者，57.2%患有肥胖病，51.3%胆固醇增高；进餐五次以上者，肥胖的发生率为28.8%，胆固醇偏高者仅为17.9%。原因在于，每餐进食量减少，可降低血中胰岛素水平，从而增加脂肪酸燃烧。 　　 摄足微量营养素：近年来，科学家发现肥胖与某些微量营养缺乏有关，如维生素B1、B6与尼克酸等，它是脂肪分解的“催化剂”。钙、铁、锌等矿物元素也是体内能量转化的必需物质。 （三）健康饮食 有资料显示，大部分儿童的肥胖问题都来源于各类零食。看电视时，手上拿着薯片；看电影时，嘴里吃着爆米花；放学路上，买个冰激凌；郁闷是时候，更是狂吃巧克力。这些很多人经常做，殊不知对身体是没什么益处，可能还会有害。怎么改掉这些习惯呢？我自己是这么做的。俗话说，眼不见为净，不去超市逛，去了也直奔我的目标；用水果来代替零食；跟自己说，吃零食会胖；尽量挑健康食品来解馋；等等。 “民以食为天，食以安为先”，食品是人类生存的物质基础，吃的安全，食的放心是人们最基本的要求，也是健康的保证。2003年3月19日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及2556名小学生（中毒人数达292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。 2004年4月，新闻媒体披露在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名婴儿夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。 20