20.甘薯综合应用的研究进展.pdfVIP

维普资讯 江西农业学报 2007，19(1)：40~43 ActaAgriculturaeJiangxi 甘薯综合应用的研究进展 邱才飞，袁照年 (福建农林大学 作物学院，福建 福州350002) 摘 要：根据当前国内外甘薯的研究和开发利用现状，综合论述了甘薯在淀粉工业、色素工业、医药工业以及莱用、饲用、 保健和观赏等各个领域的应用厦最新研究进展。 关键词：甘薯；综合应用；研究现状；发展 中图分类号：$531．099 文献标识码：A 文章编号：1001-8581(21~ )01一O04O一04 AdvancesandProspectsinComprehensiveUtilizationofSweetPOtato QIUCai—fei，YUANZhao—nian (CollegeofCropScience，FujianAgriculturalandForestryUniversity，Fuzhou350002，China) Abstract：Accordingtothedevelopmentandtheutilizationofsweetpotatointheworld，thispapergaveacomprehensivesurvey ofadvnacesnadprospectsintheresearchanddevelopmentofsweetpotatowhichW88appliedtotheindustryofstarch，pigmentation nadmedicine。used聃 vegetable，foragenadusedforhealthcarenadornament． Keywords：Sweetpotato；Comprehensiveutilization；Presem situationofresearch；Development 甘薯，又称番薯、红薯、金薯、红山芋、白薯、地瓜等。 料，用于胶囊封装的淀粉基质 。 甘薯长期以来一直被作为粮食作物进行栽培，由于其经 淀粉是 自然界最丰富的原料之一，很容易从植物中 济效益较低，全国甘薯种植面积逐年下降，甘薯育种和栽 获得，价格较低，而且也不难用化学、物理和生物学方法 培朝特种应用方向发展，发展最快的是甘薯的高淀粉育 把它转化成 目前从石油获得的化学制品。2003年，世界 种和栽培研究，其后对甘薯的色素、胡萝 卜素及药用成分 淀粉总产量为4900万t。其中，以粮食为原料生产出的 的提取和菜用等都进行了大量研究，近几年我国甘薯的 淀粉达到4350万t(3940万t来 自玉米，410万t来 自小 研究取得了重大进展，培育出了一批具有独特性状和较 麦)，以薯类(木薯、马铃薯和甘薯)为原料生产出的淀粉 高经济价值、营养价值或加工利用价值的甘薯。随着甘 约为600万t_4J。我国每年淀粉产量为 132万t，其中玉 薯多元化利用的深入，甘薯新的应用途径还将不断涌现 米淀粉为89．7万t，木薯淀粉为16．4万t，马铃薯淀粉为 (如观赏、绿化等)。为加深人们对甘薯的了解，促进我 2．3万t，甘薯及其他淀粉只有3万多tJ。由此可见，我 国的甘薯产业更快更健康的发展，有必要将国内外甘薯 国甘薯淀粉的开发与丰富的甘薯资源之间极端不平衡。 的应用研究进展做些抛砖引玉的阐述。 与—般谷物生产淀粉比较，甘薯淀粉产量高，成本 1 甘薯的工业用途 低，特别是在我国人均耕地面积不足，人均占有粮食较少 1．1 提取甘薯淀粉 在所有加工农产品中，淀粉的应用 的情况下，用谷物生产淀粉显然是不可取的。鉴于单位 范围最为广泛，淀粉是2OOO多种工业产品的原料，可广 面积的甘薯淀粉产量是谷类的2倍左右，并且由于甘薯 泛应用于造纸、纺织、食品