从根本上遏制_瘦肉精_使用泛滥之对策.pdf

特别关注 兽医导刊 2011年第4期 从根本上遏制“瘦肉精”使用 泛滥之对策 1 1 2 2 姚源锋 ，廖朝辉 ，覃雪斌 ，崔艳莉 （1. 广西动物卫生监督所，广西南宁 530001 ；2. 广西兽药监察所，广西南宁 530001） “瘦肉精”是盐酸克仑特罗的俗称，既不是兽药，也 症状。早在 1997 年，我国农业部明确表示不允许在饲料 不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂，因其能提 中添加盐酸克伦特罗。2002 年，农业部、卫生部、国家 高猪的瘦肉率而在饲料行业、养殖环节被广泛应用，有 药品监督管理局联合发布的《禁止在饲料和动物饮水中 的甚至已经被应用于“瘦牛育肥”。但是，人吃了含有“瘦 使用的药物品种目录》中，明确禁止在饲料和动物饮用 肉精”的猪、牛肉特别是内脏后，可引起心室早搏、心 水中使用盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸 率加速、心律失常等心脏病，严重者会出现肌肉震颤， 沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西巴特罗、硫酸特布他林 7 种 引发四肢、面颈部骨骼肌震颤、代谢紊乱、血钾降低等 肾上腺类神经兴奋剂“瘦肉精”。其实，从上世纪 90 年 数量和素质要求很高，各级政府对此都应引起足够重视， 产品质量安全突发事件隐患风险就不会根除！第三，“瘦 并采取切实可行的措施，保证畜产品安全检测机构能够 肉精”监管实践证明，屠宰厂（点）在“瘦肉精”使用 正常履行职能。 中起到了推波助澜的作用，在他们的怂恿、暗示下，养 殖场（户）铤而走险，为追求高额利润，心存侥幸，不 四、落实检验制度，实行“瘦肉精”检验与 惜以身试法。如果能在屠宰环节落实“瘦肉精”等违禁 检疫同步 药品检验制度，可以反作用于饲养业者和经纪人，不仅 屠宰企业是其屠宰的动物及其产品质量安全的第一 对饲养和运输环节企图使用“瘦肉精”等违法谋利的心 责任人，也是从饲养环节到消费环节整个畜产品质量安 理预期形成有效吓阻，而且可以大幅度降低对“瘦肉精” 全检管链条中最重要节点，更是畜产品进入市场与消费 有效监管的社会成本。第四，淘汰一批不具备检验条件 者见面的最后一道关口。落实屠宰企业“瘦肉精”检验 的屠宰厂（点），在短时间内可能对局部地区的畜产品供 制度，可以从根本上解决生猪“瘦肉精”问题。首先， 应会产生一定影响，但从发展角度看，会使畜产品经营 在整个生猪产业链中，饲养环节点多面广，数量庞大， 环节结构更加合理，经营秩序更加有序，也不会对畜产 按照现在畜牧兽医系统的机构和编制情况，实施饲养环 品有效供给产生任何威胁。辽宁现在有屠宰企业 800 多 节的“瘦肉精”监管全覆盖，几乎是个不可能事件，即 家，其中有相当一部分屠宰厂（点）设备简陋，管理粗 使增加足够的编制和人员，在饲养环节彻底解决生猪“瘦 放，没有肉品品质检验条件，给畜产品质量安全形成潜 肉精”问题，也要比在屠宰环节难度更大，监管成本更高。 在威胁。而另一方面，辽宁省政府仅 2008 年以来，就扶 分散养殖的动物最终都将在屠宰厂集中，将政府监管重 持新建固定资产投资规模 5 000 万元以上的畜产品加工企 点放在屠宰环节，事半功倍。其次，落实屠宰企业“瘦 业 60 多家，全省目前已经形成的标准化规模畜禽屠宰厂 肉精”检验制度，可以优化屠宰行业的产业结构。一把