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第三节
膳食指南与食品安全; ;;;;;一、膳食指南;
调查自己的饮食结构和饮食习惯
1.不吃早餐：
2.挑食、偏食：
3.有时会暴饮暴食：
4.饭前饭后经常从事剧烈运动：
5.盲目节食：
6.经常不按时就餐:
7.零食不断,影响正餐:
8.习惯吃过冷或过热的食物:
9.用水果代替蔬菜:
10.每日青菜摄取量很少:
11.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水:
;分组讨论： [1]上面设计食谱是否合理吗？ [2]你认为较合理的饮食结构是什么？; 专家建议：
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
食量和体力活动要平衡，保持适宜体重
吃清淡少盐的膳食，饮酒适量
吃清洁卫生、不变质的食物;;养成良好的饮食习惯：; 为自己(或父母及家人) 设计一份一日三餐营养食谱。; 营养专家推荐的早餐食谱
(1)鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。
(2)一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。
(3)春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。
;早餐中的4种营养成分及作用
五谷类：如面包、麦包、麦皮、玉米皮和各种米面制品、粥类等。含丰富的淀粉质、少量维生素B及植物性蛋白质，主要供给热量。
蔬菜瓜果类：如水果、蔬菜等。含纤维质、维生素A、维生素C和矿物质，能增强身体抵抗力，防止便秘。
肉类及蛋类：如火腿、腌肉、香肠、鸡蛋和各式肉类包点等。含蛋白质、铁质、矿物质以及维生素A、维生素D等，能维持体内新陈代谢，提供人体生长及细胞修复所需物质。
奶类及钙类：鲜奶、脱脂奶、酸乳酪、芝士、果仁(杏仁、核桃)等含丰富蛋白质、钙质、磷质和维生素B2，能保持骨骼及牙齿健康。
; ;购买食品时应注意哪些问题？;食品安全要求做到：
1.不吃霉变的食物
2.不吃已过保质期的食物
3.不滥用维生素和微量元素强化食品等;十大有益食品 ;十大有害食品 ;有色食品 ; 红色食品 红色食品色泽鲜艳，营养丰富，美味可口，有利健康。其代表食品有番茄、红辣椒、红枣、山楂、苹果、草莓以及红葡萄酒等。 ; 黄色食品 黄色食品主要是指胡萝卜、红薯、玉米、南瓜、黄豆等，其最大的特点是富含维生素A与D以及丰富的胡萝卜素，可以减少感染，预防肿瘤发生。 ;绿色食品
绿色食品主要指绿色蔬菜与绿茶等。绿色蔬菜含有大量维生素和叶酸及膳食纤维。
; 白色食品
主要是指冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋、麦片、豆制品以及“白肉”等。白色食品给人以一种质洁味美的感觉，经常食用可以调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。;黑色食品
主要是指紫菜、黑米、黑芝麻、乌鸡、黑木耳等。黑色食品具有三大优势：来自天然，有害成分少;营养成分齐全，质优量多;能明显减少动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生率。
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