奶源基地培植与奶业安康长大.doc

奶源基地建设与奶业健康发展 据农业部统计，2()U3年.尽管受到“非典”和饲料原料价格上涨等不利因素的影响，全国牛奶总产量达到1625万吨，增长25}I而同期全国肉类增长为-1}1}.蛋类增长为3}1r奶牛2003年末存栏预计能突破800万头.消费增长也在20，以r 自!yyo年开始.我国奶业已经连续五年持续快速增长从总体上看.发展基本上是健康的但在持续、快速增长中一些深层次的矛盾也逐渐暴露出来突出表现是奶业产业链的产、加、销发展不协调.呈现中间强两头弱的橄榄状L“中间强”是指乳品加工环节.表现在三方面一是设备、工艺先进.几乎所有的大型乳品企业、一部分中型企业加工设备的主体都是从国外引进的先进设备;二是加工能力强，据业内专家估计，目前我国乳品企业的负荷不满.实际日处理鲜奶t只有加工能力t的60}}左右;三是由于我国奶业发展的历史原因.在奶业中.加工企业一直处于强势地位.奶农生产的原料奶必须依赖加工业才能走向市场“两头弱”是指奶源基地建设薄弱、乳制品消费环节薄弱深入分析.如果说受城乡居民的收入增长水平、消费习惯的改变等因素的影响.消费的增长有个渐进过程.不完全受人的意志所左右.那么在产、加、销不平衡中.如何加强奶源基地的建设则是目前必须要重点研究和解决的问题‘’巧妇难为无米之炊”.巧妇也不可能用‘’次米”做出“好饭”要保证奶业的健康发展.最根本的问题是必须先抓奶源.努力提高原料奶的产量和质量水平 奶源基地建设问题及原因分析 我国的奶牛饲养虽然历史悠久.但真正发展是改革开放以后.特别是近几年形成热潮发展的地点是农村.主体是农民.改革开放前，80r1}的奶牛在城郊国营农场饲养.现在是90}1}以上的奶牛由农民饲养由于受农村经济发展条件特别是农民自身资金积累能力的限制，绝大多数个体农民没有能力购买很多奶牛，难以形成规模饲养，没能力建成较好的牛舍，购买挤奶机、TMR等饲养、管理机械，奶牛改良计划，综合配套技术推广、社会服务难以推行，生产能力也就难以提高，“小、散、低”的问题甚为普遍。据统计，2002年全国有奶牛养殖户(场)137万家，平均每户(场)饲养奶牛5头，其中1-4头的114万户，占养牛户(场)总数的83.2%，饲养奶牛304万头，占全国奶牛存栏的45%(欧美国家和台湾每户都在100头以上)，成母牛的平均单产水平一直在3200公斤左右低水平徘徊。而且原料奶的质f也上不去，部分原料奶细菌总数严重超标。 落后的饲养方式与引进世界先进的乳品加工工艺设备形成了巨大的反差，产生了尖锐的矛盾。由于奶牛的整体生产水平低，奶源不足，加工企业又产能过剩，必须扩大生产f，达到生产规模才能降低成本，增加盈利。在这种情况下，一些加工企业采取降低标准、提高收奶价格等手段争夺奶源，或者大幅度增加奶粉进口，用奶粉作原料生产液态奶。 奶源的竞争引发牛源的竞争。近几年全国性的牛价居高不下，有价无市，奶牛大“搬家”。卖“假牛”坑农的事件也时有发生。有的地方降低标准从国外进口种奶牛，据海关统计，仅去年从澳大利亚进口奶牛就达到41179头。 “小、散、低”是奶业发展初期阶段必然出现的现象，这是由一定时期生产力水平和奶农的素质所决定的。不仅中国，很多奶业发达国家在发展的初期，都经历过这个阶段。问题是在目前的生产力水平下，能不能找到一种方式、一种办法尽可能地缩短这个阶段，加快发展进程。加强奶源基地建设道路的现实选择 奶源基地建设的重点是推行奶牛的适度规模经营。国内外实践证明，实现规模化经营，是高产、优质、高效发展奶牛饲养业的必然之路，符合市场经济的规律。荷斯坦牛之乡，奶牛大国荷兰王国，现有成年母牛ISO万头，年生产牛奶1100万吨。1995年至2002年间，家庭牛场数由37466家减至263%家，减少29.5%;平均每个家庭牛场饲养成年母牛由45.6头增至56.8头，增长24.6%;奶牛的平均单产由6613公斤增至7187公斤，增长8.6%。我国的近邻韩国，奶牛总头数保持在50万头左右，其中成年母牛37万头，年产牛奶280万吨。1990年至2001年间，家庭牛场数由33277家减至12827家，减少61.5%;平均每个家庭牛场饲养奶牛(全群)由I S.1头增至42.7头，增长183%(他们预计在以后的l0年里，养奶牛户数将减少一半，每户养奶牛的头数增至100头以上);奶牛平均单产由5372公斤增至6973公斤，增长29.8% o 目前，我国农户饲养的奶牛占全国奶牛总存栏数的90%以上，奶牛传统养殖的“小、散、低”问题长期没有得到根本扭转，迫切要求向奶牛饲养规模化、现代化转变。实现这个转变的途径，一是发展规模奶牛场，包括奶牛大户、国有奶牛场、股份制奶牛场等。奶牛大户，确切地说，就是家庭规模奶牛场，从长远看，它可能成为我