家庭面食.doc

对折两次的 右边是对折三次的 ? 做法： 1、鸡蛋、白糖、花生油加30度左右的水搅匀，然后加酵母和面粉揉成光滑的面团； 2、面团在温暖处发酵充分后，揉好，擀成1厘米厚的面饼； 3、把面饼切成均匀的大约1厘米宽的长条； 4、把切好的面条揉成滚圆的面条； 5、把面条对折后，一端用手捏住两个面条头，另一端用食指绕过面条的对折处然后顺着一个方向转动，转不动了为止，然后再对折一下，把开口一端从食指绕处穿出即可； 6、把做好的麻花放温暖处再次饧发； 7、麻花变轻变粗证明已经饧发好。依次下入温热的油锅，不停翻动。颜色金黄便可沥油出锅。 ?? 趁热吃，口味极佳，剩下的用保鲜袋扎紧，食之口味不减。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?做法： 1、土豆洗净去皮，打成丝； 2、土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分； 3、用适量盐搅拌土豆丝； 4、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀； 5、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀； 6、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油； 7、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊； 8、底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透； 9、待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。 ? 小提示： 1、饼压得越薄，熟得越快，吃起来更香； 2、第7步面糊没有完全凝固时不要急于翻饼身，否则不容易完整铲起； 3、油不要一次性加入，视情况分次一点点沿锅边淋入，这样做出的土豆饼颜色均匀，口感醇香。 新鲜萝卜丝（开水烫过）、水发后的干萝卜丝、小葱、香菜 卤水豆腐煎成金黄的豆腐干 猪肉、水发干香菇 水发虾干切碎 所有的馅料加花生油、盐、味精和四海面酱搅拌均匀 发面超级萝卜丝大包，外表粗糙，内容考究 ? 横切面 ? 摊饼比较费时间，菜和肉经过我的改良分开做。我们全家喜欢孜然炒肉，所以选择了这个口味。???主要的功夫体现在面的操作过程中。荞麦面和面粉的比例是2：1。和的面糊稀厚要合适，如果面糊太厚了，淋下去以后转锅，面稀不流动，做出的饼就会太厚；面糊太稀了，饼不容易完整地铲起来。做起来其实和淋鸡蛋饼的方法差不多，注意火候要掌握好。用小火，千万别着急。慢功夫才能出细活。? ??? 来个过程图：? ????和面时要一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。 牋???搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动。 ? ? HYPERLINK /showpic.html \l blogid=44ca891501009othurl=/orignal/44ca891544fc5286c7da8 \t _blank ??? 然后一次次加水稀释，继续顺时针搅动，直至面稀中无颗粒。 ??? 面搅得时间长有韧劲儿。 ? 锅烧热后转小火，锅内刷层油，延锅边淋入一勺面稀，迅速转动锅把，尽量让面稀在锅内厚薄均匀。 待面饼的边缘翘起，用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿。 待饼身上微微有些鼓泡泡，就可以出锅了。继续摊下一张。 菜可以自由搭配，随个人自己口味来决定。 ?? 卷的时候注意在饼身的三分之一处往上折一下再继续横着卷，防止漏汤。 卷成的的饼尾部这样，滴水不漏。咬一口，面、菜、肉、汤，齐了，香喷喷好吃看得见！ 关键还有营养丰富的粗粮荞麦搭配！营养学家称荞麦很值得推广！ ? ??? 瞧瞧俺们淋的鸡蛋饼，诱人吧？ ??? 做法： ??????? 1、面粉里面加鸡蛋、洋葱碎、香菜碎、盐和味精少许，加水搅拌成均匀无颗粒的面糊（酸奶状的稀稠度就可）； ??????? 2、锅内放入少量花生油，然后晃动锅身，使油均匀附着在锅内壁四周； ??????? 3、锅烧热后，用勺子沿锅圈淋入一勺面糊，转小火，不停转动锅身，使面糊厚薄均匀地贴在锅面上，； ??????? 4、饼四周边缘翘起时翻面； ??????? 5、沿锅边再次淋入少量油，防止饼底部粘锅变糊； ??????? 6、待饼身有泡泡鼓起时，铲出即可。 只是要有耐心，勤观察，把握好火候，一定会成功，太简单了。 ? 入秋了，多吃萝卜好处多多。半只萝卜切成条，加点香菜，只用少许盐拌匀腌制一小会。萝卜条出水后，撒点熟芝麻即可。清淡可口。 ? ? ? 外加一份玉米面粥。 ? 做法： 1、将玉米面加水调成糊状，注意糊中不要有颗粒； 2、锅内水烧开后，倒入玉米糊，边倒边搅拌，待粥开后可多煮一会儿就完成了。 面糊中少加点碱会给粥提香。 为了健康，我没放碱。 ? 来个合影。 ? 这样的早餐，多久你没吃过了？多久你没做过了？ 豆面窝头的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食便秘食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱 口味：甜味??????工艺：清蒸 豆面窝头的制作材料： 主料：黄豆粉300克辅料：玉米面（黄）750克调料：白砂糖200克,苏