高分子超分子化学第四章.pdfVIP

第四章 界面活性化合物自组织及仿生 超结构 一、引言 • 生物膜是由生物分子组装成的最轻的超分子结构，厚度约 6~10nm 。 • 分为三层：细胞糖萼(Glycocalix)、蛋白质-脂层(Protein- lipid layer)、细胞骨架(Cytoskeleton)。 两亲分子聚集体构成生命体系中一些重要的自组织超分子结构，它们 占生物膜30%-70wt%的组分。 “21世纪的化学是研究泛分子的科学” ——徐光宪 由于两亲分子聚集体的结构以及驱动聚集体形成的分子间的相互作用 力涉及一些挑战性问题，在超分子化学领域占有重要的地位，受到许多科 学家的关注。 Hierarchy of molecular self-assemblies and mesoscopic dimension 本章将从超分子化学角度探讨溶液或液膜中量亲分子自身的组装和结 构，主要涉及表面活性剂、单分子层、双分子层、胶束、微泡体等界面活性 化合物的超分子聚集结构、分子有序结合体及其在生物膜模拟和工农业生产 中的应用。 表面活性剂(Surfactant)、胶束(Micelle)、囊泡 (Vesicle)、LB膜、高分子LB膜、溶致液晶(Lyotropic Liquid Crystal)、脂质体(Liposome)、生物膜模拟、 人工细胞 二、表面活性剂的自组织 1.单分子层 表面活性剂具有固定的亲水(Hydrophilic)和 亲油(Lipophilic)基团的两亲性(Amphiphilic)化合 物，在溶液的表面能定向排列，并能使表面张力 显著下降的物质。 亲水基团 亲油基团 表面活性剂示意图（典型的亲水亲脂双重性） 根据所含活性基团类型，表面活性剂分为： （1）阳离子型；（2 ）阴离子型；（3 ）两性离子型（双头双亲型）； （4 ）非离子型。 结构 名称 种类 H3C-(CH2)16-COO- Na+ 硬脂酸钠 阴离子型 R4 N+ Cl- 季铵盐 阳离子型 R + - 3N CH2-COO 内铵盐 两亲性型 RO-(CH2CH2O)n-H 脂肪酸聚乙二醇酯 非离子型 不同类型的表面活性剂 表面活性剂由于具有润湿或抗粘、乳化或破乳、起泡 或消泡以及增溶、分散、洗涤、防腐、抗静电等一系列物 理化学作用及相应的实际应用，成为一类灵活多样、用途 广泛的精细化工产品。 Schematic chemical structures of bilayer-forming amphiphiles 单分子层——指表面上或界面上形成的一层均 匀的单分子厚度薄膜，也称单分子刷 （Monomolecular Brush） Air 单分子层 Solution 表面活性剂分子在界面的聚集和取向（降低表面张力） Self-Assembled Monolayer amphiphile for sugar recognition Taskashi M., et al,