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附件三： 清洁生产标准 葡萄酒制造业 （征求意见稿） 编制说明 《清洁生产标准 葡萄酒制造业》编制组 2008 年 5 月 目 次 1 概况 1 1.1 葡萄酒的生产与消费现状 1 1.2 葡萄酒生产工艺现状 2 1.3 葡萄酒企业污染的产生 2 1.4 国内外相关标准概况 5 1.5 葡萄酒行业存在的主要问题 7 2 编制过程 8 3 适用范围 9 4 指导原则 9 5 制订标准的依据和主要参考资料 10 5.1 标准的依据 10 5.2 主要参考文献 10 6 编制标准的基本方法 11 6.1 方法概述 11 6.2 生产工艺与装备要求指标的确定 11 6.3 资源能源利用指标的确定 11 6.4 产品指标的确定 12 6.5 污染物产生指标（末端处理前）的确定 13 6.6 废物回收利用指标 13 6.7 环境管理要求 14 6.8 有关数据和计算方法的说明 14 7 标准实施的可行性和可操作性分析 14 7.1 标准实施的经济分析 14 7.2 标准实施的技术可行性 15 7.2 标准实施的可操作性 15 8 标准实施的污染减排潜力分析 16 8 标准的实施 17 I 清洁生产标准 葡萄酒制造业 编制说明 1 概况 清洁生产是实现循环经济的的主要方法，是 21 世纪工业生产的方向，也是我国工业实 现可持续发展的重要保证。企业要实现清洁生产，必须有一个努力目标和判断标准。清洁生 产标准就是企业努力的目标，也是企业是否实现清洁生产的判断标准。《清洁生产标准 葡 萄酒制造业》( 以下简称“本标准”) 的制订可以促进国内葡萄酒行业走清洁生产的道路，为企 业开展清洁生产提供技术导向，也可以为企业清洁生产绩效公告提供依据。 1.1 葡萄酒的生产与消费现状 葡萄酒制造业是我国食品工业中的重要产业，自 2000 年以来，产量每年平均增幅达到 15%～20% ，是饮料酒类中增幅最快的，2006 年产量达到 49.51 万千升，累计增长 18.10%； 销售收入 129.52 亿元，同比增长 25.04%；利润 13.53 亿元，同比增长 19.63%。 表 1 近几年葡萄酒产量 年份 2001 2002 2003 2004 2005 2006 我国产量（万吨） 25.05 28.86 34.30 39.95 43.43 49.51 世界产量（万吨） 2676 2607 2630 2946 2820 2836 比例(%) 0.94 1.11 1.30 1.36 1.54 1.75 从表 1 可以看出，我国葡萄酒产量占世界葡萄酒产量的比例不断上升，说明我国葡萄酒 产业的发展速度要明显高于世界平均水平。另外根据中国目前酿酒葡萄基地的建设水平和发 展速度，中国酿酒工业协会预计， 2005 年至 2010 年，中国葡萄酒产量将平均每年增产 5 万吨以上（年均增速约 13%），到2010 年达到 80 万吨。 从消费量方面来