台湾水果资料.ppt

台东释迦 “释迦” 又名番荔枝,名列世界五大热带水果之列。主要产自台东等地，每年秋季至次年开春都有出产。每年12月份是释迦盛产的季节，释迦甜份足、营养价值高、果粒大。果肉乳白色，富含维生素A、B、C及蛋白质、铁、钙、磷等，促进消化。 杨桃俗名羊桃、杨梅桃，以台湾高雄的杨桃最好。富含多种人体所需的微量元素，适合生食，果肉具有利尿止痛、祛热解毒、消食解酒、降压舒心等疗效。甜杨桃供鲜食，也可制蜜饯、果脯或果膏。 国内传统杨桃品种个小、味酸、品质差；而以“台侬1号”为代表的台湾软枝甜杨桃是亚洲甜杨桃中最好品种，果实呈纺锤形，果蒂微突起，果皮金黄色，平滑光亮，肉质细致，纤维少、风味清香可口。最佳采收期为8-9月份，此时品质、风味最佳，但果实耐低温性较弱，在运输过程中易受损发病，果实的转黄速度快，挂树期较短。 * 释迦一定要熟软才能吃，若仍生硬，可用报纸包裹，喷些水，放上一二天，待变软后即可用刀剖开去皮食用，鲜美香甜，口味非常独特。也可切块做成各种冰饮。果皮不可食，若果皮发黑，不用担心，口味更佳。 番石榴 俗称芭乐或拔子。台湾芭乐为桃金娘科番石榴属果树，肉质柔软，肉汁丰富，味道甜美，风味接近于梨和台湾大青枣之间。它的果实椭圆形，颜色乳青至乳白，平均单果重380克以上，最大的可达550克，含糖量为11.45%，营养极其丰富。是台湾的土生水果之一，减肥水果。便于贮藏和运输，因季节不同，保鲜时间15-30天不等，又可加工制汁，是当前最畅销的果汁饮料。 菠萝即凤梨台湾本土名果之一，其重量超过普通菠萝的一半，纤维较细，且没有酸涩味，不用浸泡盐水便可食用。产地集中在台湾中南部的丘陵地和山坡地，这里长出来的菠萝结实饱满，有重量感，菠萝的浓香扑鼻，汁多味甜。台湾一年四季皆有菠萝出产，依出品的季节而定，以春夏果（4月下旬至6月）最为香甜，是生食的最佳时段。 台湾大青枣 又称台湾甜枣 蜜枣，学名为毛叶枣，为常绿小乔木，是由印度毛叶枣经台湾育种家多代改良选育而成的优良水果品种。一般的也有鸡蛋大小，味道与其它枣类有所不同，除苹果味外，兼有梨子和大枣的味道，可以说是“一枣三味”。大青枣果实营养丰富，果实鲜食，营养丰富，具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用； 台湾青枣不寒不热，具有清凉、解毒、镇静等功效，尤其适合小孩、老人食用。鲜食肉质脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特，单果可重100- 400克，因而有“热带小苹果”、“维生素丸”之美称。产区主要分布在高雄、屏东、台南、嘉义等地，以高雄大社为最知名产地；每年十二月到来年二月间，为最美味盛产期。? 茂谷柑：目前茂谷柑是柑桔果品中最灿烂的一颗明珠,“堪称柑桔之宝’’。属缓季节水果,风味独特,色艳味美,皮薄亮丽,肉质脆嫩多汁，芳香可口。它在国内外均属高档水果,十分珍稀,深受广大消费者青睐，在日趋激烈的市场竞争中，很多高档水果滞销，而该果品却以十分昂贵的价格畅销世界各地，供不应求。它是目前发展潜力最大的优良品种。?  该品种其成熟期从元月份开始上市，如不采收，可延续至农历5月份以后采收，不浮皮不离壳，品质色度更加，不影响来年结果及产量，气温-4度对它毫无影响，如采收，在不放保鲜剂的情况下，也能存三个月以上不变质。并且他的品质会随着贮存时间的延长而大大提高，口感超过采收时。这些特点是任何一其他品种所不能具有的特点。 ??莲雾是台湾的又一著名水果，又名辈雾、琏雾、爪哇蒲桃。主要分布在宜兰、彰化、台南、屏东等地，莲雾形美色艳，富含维生素C及蛋白质、脂肪、矿物质等，营养丰富，有利尿、宁神、祛暑的功效，酸酸甜甜的口感更加让人欲罢不能。而宝岛最好的莲雾产自最南端的县份——屏东。莲雾性喜温暖怕寒冷，生长最适气温为25-30℃，喜好湿润的肥沃土壤，对土壤条件要求不严，砂土、粘土、红壤和微酸或碱性土壤均能种植，但要做好整枝修剪、营养管理、灌溉排水、防寒及产期调节等。莲雾结果较快，一般在栽种的翌年便能结出少量的果实，以后逐年增加，一株树龄10多年的莲雾每年可采收三、四百公斤果实。? 莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。另外，台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。人们把它视为消暑解渴的佳果，习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。? 莲雾果实中空（也有实的），状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。它淡淡的甜味中带点酸，有一股苹果的清香，食后齿颊留芳。在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰“四海同心”。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令