瓦窑沟中学食用菌栽培实验教案.doc

第一章 食用菌概述(第 1-2 学时) 第一节 食用菌概念 第二节 发展食用菌生产的意义 教学目标 使学生了解食用菌的概念和资源状况，人工栽培食用菌种类，栽培历史和目前产业状况；了解食用菌的食用价值、药用价值和经济价值；掌握食用菌生物学效率的基本概念和计算方法；发展食用菌产业的意义。 教学方法与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学 教学重点:发展食用菌生产的意义 食用菌生物学转化率的概念 教学难点:食、药用价值 课程设计 组织教学： 第一次课要了解班级基本情况，点名，要求做好本课学习准备 导入新课： 介绍本课与本专业的关系，培养目标，学习要求 讲课内容： 第一节 食用菌概念 一、食用菌概念 食用菌是指人们可以食用的大型真菌的总称。 具体指大型真菌中能形成具有 胶质 或 肉质 的子实体或菌核组织并能食用或药用的菌类。菇、菌、蕈、蘑、耳 二、食用菌栽培历史和现状 1 ．栽培历史 介绍我国国食用菌栽培历史 目前进行较大面积栽培的约 20 多种。如平菇、香菇、双孢蘑菇、木耳、银耳、草菇、金针菇等为普遍栽培的种类。 2 ．现状 ① 生产现状 菌种优化、专业化生产，生产过程机械化、自动化，反季节栽培、周年生产，人工控制光、温、湿等因子，代用料栽培为主要形式 ② 经营现状 龙头企业带动型，主导产业带动型，市场带动型 第二节 发展食用菌生产的意义 一、发展食用菌生产的意义 （一）为人类提供理想的健康食品 1 ．食用价值 食用菌都具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点 2 ．药用价值 食用菌中具有的多糖类和蛋白多糖及抗生素，能抑制肿瘤生长，增强机体免疫功能。 3 ．经济价值 栽培原料来源广泛，生产设备简单，投资少。 生物学效率高 80%-120% ，生物学转化率 = 子实体鲜重 / 栽培基质干重 *100% 食用菌生长周期短，见效快。 （二）充分利用自然资源变废为宝 二、食用菌产业发展前景 介绍我国和世界食用菌产业状况和市场需求情况 概括总结： 学习的内容可以概括为两大方面：一是基本知识部分，如食用菌栽培历史、生产经营状况、栽培意义和发展前景等；二是基本理论部分，即食用菌的概念，生物学转化率等。 知识拓展： 查阅香菇、灵芝的药用价值 利用利用网络资源了解食用菌发展潜力 思考练习 1 ．什么是食用菌？ 2 ．为什么说食用食用菌有利于人身健康？ 3 ．目前人工栽培的食用菌有哪些种？ 4 ．你了解目前食用菌产业的现状吗？ 5 ．我省生产食用菌有哪些优势？ 第二章　食用菌生物学基础(第 3-4 学时) 第一节 食用菌的形态与分类 教学目标 使学生了解食用菌形态结构，菌丝体和子实体的功能和发育部位；掌握菌丝生长发育规律，菌丝结构，熟练掌握初生菌丝和次生菌丝的主要区别；了解食用菌在生物界中的分类地位。 教学方法与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学 教学重点:菌丝体和子实体的功能，菌丝结构，初生菌丝和次生菌丝的主要特征。 教学难点:孢子萌发生长，菌丝增殖过程。 课程设计 组织教学：抽查学生出勤情况，组织课堂纪律，点击本次课主题 复习提问：什么是食用菌？有什么食用价值和药用价值？ 导入新课：以启发式方法，设问，导入关于食用菌形态、功能的内容 讲课内容： 一、食用菌形态 1. 菌丝体的形态、功能　介绍初生菌丝、次生菌丝及锁状联合结构 具有分解、贮存、运输功能。分布基质内 2. 子实体形态、功能　 介绍菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托 具有食用、贮存、繁殖功能。分布基质外，子实体的形态、大小、质地等，因种类不同而异 3. 菌丝的组织体 介绍菌索、菌核、菌丝束、菌膜和子座的形态、特点 二、食用菌的分类 介绍食用菌在生物中的分类地位，强调食用菌是属于子囊菌亚门和担子菌亚门的菌类 简单介绍食用菌的种类 绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是担子菌，在我国的 40 个科，大致可分为四大类群，即耳类、非褶菌类、伞菌类和腹菌类。少数食用菌属于子囊菌，分别属于 6 个科。 概括总结： 食用菌 菌丝体（基质内，有分解、贮存、运输功能） 单核菌丝、双核菌丝 锁状联合 子实体（基质外，有食用、贮存、繁殖功能） 菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托 知识拓展：利用课余时间到实验室利用高倍显微镜观察食用菌菌丝体 思考练习 1. 菌丝体、菌丝组织体、子实体有什么功能？ 2. 什么是初生菌丝和次生菌丝？两者有什么区别？ 3. 了解食用菌在生物界中的分类地位。 实践活动 课余时间到食用菌生产基地观察子实体的主要特征 第二章　食用菌生物学基础 基本技能训练(第 5-6 学时实践课) 实训一 食用菌菌丝形态观察