酒水知识与技艺资料.docxVIP

信管132—黄杰--201320234217 PAGE \* MERGEFORMAT11 仲恺农业工程学院 题目 酒水知识与调酒技艺作业 目录  TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc449213873 一、 法国葡萄酒  PAGEREF _Toc449213873 \h 2  HYPERLINK \l _Toc449213874 1.分类等级  PAGEREF _Toc449213874 \h 2  HYPERLINK \l _Toc449213875 1. 法定产区葡萄酒 A.O.C.  PAGEREF _Toc449213875 \h 2  HYPERLINK \l _Toc449213876 2. 优良地区餐酒 V.D.Q.S.  PAGEREF _Toc449213876 \h 2  HYPERLINK \l _Toc449213877 3. 地区餐酒Vin de Pays  PAGEREF _Toc449213877 \h 2  HYPERLINK \l _Toc449213878 4. 日常餐酒Vins de Table  PAGEREF _Toc449213878 \h 2  HYPERLINK \l _Toc449213879 酒标小资料：  PAGEREF _Toc449213879 \h 2  HYPERLINK \l _Toc449213880 2.法国葡萄酒酒标  PAGEREF _Toc449213880 \h 3  HYPERLINK \l _Toc449213881 1) 1993年拉图堡正标  PAGEREF _Toc449213881 \h 3  HYPERLINK \l _Toc449213882 2) 1999年GINESTET酒标  PAGEREF _Toc449213882 \h 4  HYPERLINK \l _Toc449213883 3) 1996年翠陶玫瑰古堡正标  PAGEREF _Toc449213883 \h 5  HYPERLINK \l _Toc449213884 二、 德国葡萄酒  PAGEREF _Toc449213884 \h 6  HYPERLINK \l _Toc449213885 1. 分类等级  PAGEREF _Toc449213885 \h 6  HYPERLINK \l _Toc449213886 (1)高级葡萄酒/优质高葡萄酒(Qualitatatswein?mit?Pradikat)  PAGEREF _Toc449213886 \h 6  HYPERLINK \l _Toc449213887 (2)优质餐酒（QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）  PAGEREF _Toc449213887 \h 7  HYPERLINK \l _Toc449213888 (3)地区餐酒（Landwein）  PAGEREF _Toc449213888 \h 7  HYPERLINK \l _Toc449213889 (4)日常餐酒（Tafelwein）  PAGEREF _Toc449213889 \h 8  HYPERLINK \l _Toc449213890 三、 鸡尾酒的构成  PAGEREF _Toc449213890 \h 8  HYPERLINK \l _Toc449213891 1. 基酒  PAGEREF _Toc449213891 \h 8  HYPERLINK \l _Toc449213892 2. 辅料  PAGEREF _Toc449213892 \h 9  HYPERLINK \l _Toc449213893 可作鸡尾酒辅料的主要有以下几大类：  PAGEREF _Toc449213893 \h 9  HYPERLINK \l _Toc449213894 3. 装饰物  PAGEREF _Toc449213894 \h 9  HYPERLINK \l _Toc449213895 鸡尾酒常用的装饰果品材料有：  PAGEREF _Toc449213895 \h 10  HYPERLINK \l _Toc449213896 四、 调制鸡尾酒的六大基酒  PAGEREF _Toc449213896 \h 10  法国葡萄酒 1.分类等级 法定产区