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食品定义 《食品工业基本术语》: 可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括烟草或只作药品用的物质. 《食品卫生法》: 各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品. 广义的食品概念: 所生产食品的原料,食品原料种植,养殖过程接触的物质和环境,食品的添加物质,所有直接或间接接触食品的包装材料,设施以及影响食品原有品质的环境. 进出口食品检验检疫： 通常还把其他与食品有关的物品列入食品的管理范畴. 食品分类 按照食品的原料和加工工艺分为: 粮食加工品，食用油、油脂及制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品(含巧克力及制品)，茶叶，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，特殊膳食食品及其他食品共28大类525种。 中国食品企业概况截至0711， 全国30个省、自治区、直辖市(西藏自治区除外)共调查企业448153家， 10人以下企业352815家，占78.7%； 证照不全的有223297家，占49.8%； 无证无照的164149家， 占36.6%。 主要产品是豆制品、大米、小麦粉、白酒、食用植物油等。 我国食品安全管理 2004年9月1日 《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》对我国食品卫生管理体制作了调整，按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。 ?按照责权一致的原则，建立食品安全监管责任制和责任追究制。同时强调强化地方政府对食品安全监管的责任。 * * *