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发酵料栽培白背毛木耳高产技术 2009-5-9 10:07:51 出处： 白背毛木耳是从台湾引进的一种木耳品种，也称台毛，属于中偏高温型，适应性广、抗杂能力强、产量高、效益好、易推广。 　　白背毛木耳是从台湾引进的一种木耳品种，也称台毛，属于中偏高温型，适应性广、抗杂能力强、产量高、效益好、易推广。我县从外地引进并试种，每袋用干料0.6kg，产量1.2kg,产值2.4元,生物转化率200%。现将高产栽培技术介绍如下： 　　1、栽培季节选择 　　白背毛木耳属于中偏高温结实型的菌类，子实体生长温度13—300C，最适18—220C。根据我县气候特点，大规模生产可选择春季或秋季栽培。春季栽培一般安排2月下旬进行制袋，秋季栽培可安排8月上旬进行制袋，9月份开始采收至次年3月份。 　　2、耳棚的搭建 　　耳棚应选择引水喷灌方便，同时排水良好;向阳避风通风条件良好;运输方便，便于管理的地带;耳棚四周挖排水沟。耳棚用毛竹、塑料薄膜、遮阳网、毛草等材料搭建。首先搭耳棚的外架，后搭内架，长视田块而定，宽1m，高2.1m，全架分4层，底层离地60cm，每层间隔50cm，室内过道80cm。每层架上相隔12—15cm处横置短竹杆，以便吊袋，小竹杆左右用小铁钉固定。 　　3、栽培筒的制备 　　 配方：杂木屑80%、麦皮16%、糖1%、碳酸钙2%、石灰1%、含水量60%。 　　 建堆发酵与制作菌袋 　　① 建堆发酵：建堆发酵是白背毛木耳高产的重要环节。在制袋前15天进行建堆发酵，建堆的发酵料要保证1天的生产量。建堆时依据配方进行拌料，含水量控制在65%左右，PH值为7.5左右，料需混匀后堆成高1m，长宽视场所而定进行发酵。发酵周期为15天，期间进行翻堆3—4次，翻堆要补充水分，前期水分控制在65%，后期控制在60%左右。发酵结束后，培养料中间有一层白色的高温放线菌，外观为均匀一致的深褐色，没有不良气味，PH为6.5左右，含水量60%。 　　② 菌袋制作：发酵好的培养料，翻动均匀，然后进行装袋机装袋。一般用17cm×33cm×0.05mm塑料袋，装袋料高20cm，重达1.2kg，上套环，塞紧棉花，然后进灶灭菌，温度达1000C，保持12—14小时。排空灶中的热水，猛火功至10分钟，烘干潮湿的棉花塞自然冷却，后开灶，立即搬进干净、通风接种室进行接种。接种前，将菌种在接种箱处理后，搬进接种室，待料温冷却280C以下时，进行薰蒸消毒5—6小时后接种。工作人员换上干净的工作服，戴上口罩，套上手套，用3%来苏尔洗手消毒后进接种室。接种时两人为一组，点上酒精灯，一人拿菌种，用已消毒的接种耙把菌种耙入料袋中，一人立即塞好棉塞，接好的菌袋移入培养，摆成“品”字形，高以4—5层为宜。 　　4、发菌及出耳管理 　　① 菌丝阶段的管理：培养室的温度控制在22—280C，温度不可超过330C，避免出现“烧菌”现象。发菌期间尽量少翻动，否则塑料袋污染升高，培养期间尽可能不见光，以免菌袋未发透、袋上长出胶质化耳基斑点，易霉。后期要增加通风量和适当增强光线，若发现菌袋被杂菌感染，必须马上隔离处理，发现螨类或瘿蚊必须要及时用药物喷洒，同时注意老鼠破坏菌袋。 　　② 出耳管理：经过30—40天，菌袋已走满了，菌丝开始由营养生长转入生殖生长，要及时移入耳棚进行吊挂出耳。入架之前先将栽培筒用0.1%高锰酸钾溶液浸泡1分钟,进行表面消毒,而后吊挂在竹架上,再用消毒过的刀片在筒壁按梅花状村官的互动交流平台排列划上“+”字形7、8个。口的大小视耳场干湿度而定，一般纵向长2cm，横向宽1cm。开袋后的前15天，仅需每天喷雾1—2次进行保湿，保持空间的相对湿度在80—85%，在散射光、降温、保湿的刺激下耳芽开始形成。随着耳芽形成，逐渐加大喷水量，维持较高的相对湿度85—95%，保持耳片不干燥，干湿交替，不收边为度，喷水时要做到轻喷、勤喷，当耳片边缘出现皮卷，即进入成熟期。 　　5、采收 　　耳片成熟时，即可采收。采收时，将整朵耳片拔下即可，如果一个耳棚内耳片生长参差不齐，应采大留小。如果一个耳棚内耳片生长较整齐，可把大小一次采收，一般一个栽培周期可收5—6个潮耳，采收耳片立即到市场销售。 　　结论：培养料经过发酵后，在高温下，大部分病原菌及各类害虫的卵、幼虫被杀死，而且在高温下促使嗜热生物大量增殖，分泌水解酶，有利培养料的降解，促进木耳菌丝的吸收，从而降低菌袋污染，达到高产目的。