夫妻开家重庆崽儿火锅加盟店渠道网教您如何做好淡季市场营销.docxVIP

　　火锅虽然是餐饮市场最红火的行业，但是在竞争激烈的市场，它也有淡旺季之分。重庆崽儿火锅，用新鲜的食材，秘制的底料，给您原汁原味的重庆风味。作为万千火锅品牌之一，在面对淡季之时，加盟商该如何做好其加盟店市场营销呢?跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　一、淡旺季转换　　别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，重庆崽儿火锅加盟店几乎天天爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行加盟店中是不是属于领先方阵的。　　成功的餐饮加盟店营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。　　“旺季取利，淡季取势”，这应该是餐饮店营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑加盟店在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的加盟店，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。　　淡季里，重庆崽儿火锅加盟店的营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现加盟店旺季取利以及全年的收益目标。　　二、强化规范管理　　1、加强服务质量：强调对客服务的热情度、规范细节，提升重庆崽儿火锅加盟店员工精神面及素质教育，增加顾客满意度。　　2、规范及稳定汤品、菜品质量：建议就消费趋势还没实行一次性料包的重庆崽儿火锅加盟店马上进行改良，可在现场加工。(具体操作方法与公司联系)。杜绝生意欠佳积压菜品、保障每日出堂菜品、汤料的新鲜可口。　　3、保持店堂各部清洁卫生：给就餐客人创造温馨的、活泼的、舒适的、安全的就餐环境。提升重庆崽儿火锅加盟店面软、硬环境，保障夏季经营的清、凉、爽、鲜特点。　　三、未雨绸缪　　淡季的营销拉动从旺季开始，营销活动是一个讲求系统性、计划性、连贯性的经营行为，重庆崽儿火锅加盟店的营销工作应该尽量做到先于市场的变化，尤其是在市场变化趋势很明朗的情况下。加盟店应该在春节旺季开始之前就制定好节后淡季的营销方案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工作。具体的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的成本会更高一些，难度也大一些。　　四、认清市场变化　　这需要根据重庆崽儿火锅加盟店的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。　　对于中、高档餐饮加盟店来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多加盟店对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多加盟店的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。　　五、把握淡季小高潮　　在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，届时客商齐聚，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。重庆崽儿火锅加盟店应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。　　六、策划重点　　1、突出优惠活动，以满足食客爱占便宜的心理，吸引人气。　　2、宣传重庆崽儿火锅加盟店新的装修，以满足食客喜新厌旧的心理。　　3、强调服务升级、以区别竞争来同对手竞争，不能和对手比规模、装修、就比服务。　　4、说明价位，以满足食客求实惠的长期消费心理。　　5、倡议吃得健康，突出食品安全卫生。　　6、重庆崽儿火锅加盟店应择适度宣传和促销活动或延续活动周期，以加深和巩固品牌知名度。加盟店在此期