如何做牛奶专卖店.docVIP

如何做牛奶专卖店 做牛奶专卖店如果是做单店非连锁的话个人可以给你点建议：虽然牛奶是日常生活必须品，但在很多区域的专卖店还是处在比较尴尬的境地，在怎么做之前，先分析下做还是不做，国内牛奶专卖店比较成熟的有吉林和长春的奶站，南京的奶点，合肥的奶吧，重庆的专卖店，江西的专卖店，这里指的成熟只是当地的区域乳业有意识的建立一个封闭渠道，除此原因外，在北方地区常温奶销售优势明显的区域，奶站奶吧的普遍不是由于区域乳业的引导，而是做零售补充和小批发，并做部分上户，上户也是整箱上户或者整版上户，在其他区域的专卖店的模式就比较统一，都是做保鲜产品为主，特别是针对早餐市场和下班后时间段，产品搭配除了企业的常规产品线外还搭配些面包、包子、鸡蛋、香肠等，这些专卖多设置在社区较集中地区，或者学校附近，但从国内的所有专卖店来看，能盈利的毕竟是少数，多数在保本经营，毕竟现在的牛奶通路已经非常多，现代通路的成熟已经将严重挤压其它通路，而自设专卖店更是要承担多样风险，首先租金年年上涨，牛奶的季节销量变化明显，上面说的就算是大背景吧，总体来看目前的牛奶专卖店属于比较尴尬的终端类型，因为专卖店生存的好需要几个基本的要素，要么能保证每日基础销量，如有一部分订户或者自取的稳定客户，要么能辐射一部分自营团购，如果仅仅靠以一个主品牌的产品线经营，或者再配合一两个强势品牌其长远发展也并不看好，毕竟了解牛奶的都清楚目前的渠道构成，总结一下就是不建议在行业已经整合程度比较高的时候做牛奶专卖店，除非有特殊的自身条件背景。而如果已经在操作专卖店，那么专卖店的运营就要从几个重要的方面入手，第一方面也是最主要的方面就是选址和所有的开店一样，选址是重中之重，选址的原则为尽量社区集中的非主干路路口附近，如能靠近传统菜场等则更好，避免在同一社区群范围不同主干路附近有成熟的牛奶专卖店或者牛奶消费非常好的早餐网点及平价超市等，有便利店无所谓；其次针对附近牛奶消费基础人群的总体数量及收入、生活习惯等的数据收集或者实地走访是必须的，比如附近社区的大体人口数量是多少，上户的家庭已经有多少，主要的牛奶购买地点有多少，收入层次是什么样的，早餐习惯，一般购买牛奶的时间和渠道等等，只有将这些看起来不可能收集到的基础信息了解透彻才能对专卖店的产品组合和业务范围进行设计，而实际来看这些基础的数据收集还是看有心还是无心；在选址和基础数据收集分析后，然后设计专卖店的产品组合，比如上户要不要做，要做几个品，常温的要不要做，做哪个品牌比较好，如何能向企业要到更多的政策，是不是做早餐，如果做早餐的话，早餐的主要产品除牛奶外有什么，如包子、面包、鸡蛋等，是不是提供现场热奶，是不是做烤肠等，甚至是早餐的时候牛奶推什么牛奶能既有量又有利润；第三方面在基础工作做扎实后，后续的工作主要就是围绕服务来做，专卖店靠固定销售是没有多大量的，而走出去做下游企业监控不到的网点的陪送，或者做消费者配送是小发展的趋势，比如夫妻操作专卖店，那两人的分工可以是女做店销，男做配送拓展，并做好客户资料的收集和更新，同时作好定期的回访，工作做的细致了效果自然出来，除了这些实际的工作外，对专卖店的布局和包装也是一大重点，做成杂货店的形式消费者就认为你是杂货店，作成批发点的形式就认为你是批发店，作成早餐点的形式，就认为你是早餐点，因而在业务及产品确定后要根据业务主体进行专卖店的包装，这个包装看起来吓人，实际操作的时候无外乎是对冰柜、冰箱、陈列架、助销品、的陈列设计，但主题要明确，到底业务主体是什么………… 我对牛奶专卖店操作更强调广义的“服务”我们称之为“亲和力工程”这是因为我们认为牛奶属于“低关心度产品”，是严重依赖重复购买、习惯性购买的产品；所以，品牌选择的权重小于人员的可信度、质量与价格的可信度、场所亲和力等因素；怎样系统地取信于消费者、使辐射范围内消费者自然购买，很重要。 讲了那么多思路的其实在操作的细节上，很多成功的专卖店老板给了我们启示，在这里再向大家推荐一下专卖做的比较出色的一个企业，是真正的以自建、加盟专卖点为主要销售渠道的特色企业，从04年的5000万销售额到07年的8000万虽然企业不大，但能在市场竞争这么激烈，乳品销售多依赖于公共渠道时，让我们看到了些许希望，这个企业就是云南大理的来思尔，名不见经传，在云南这样的小企业很多，但能在这么短的时间内市场份额稳步提升，销售利润07年达1000万以上，是其他区域乳品企业所不能想像的，看看国内5亿左右或者号称5亿以上的企业中有几个有1000万以上的利润，不多了！废话不说了继续说说这家企业的专卖店老板们给我们的操作小专卖店的一些基本的小技巧，第一就是选址了。这个上面已经讲过，第二就是新店开业伊始的宣传推广和客户资料建立，在每一个新店开业时，都会由企业或者与经销商共同招聘临时促销员1人在新店