5.1降低化学反应活化能的酶.ppt

雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料： （1）成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。 （2）用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水效果最佳。切勿用60℃以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。 （3）用途：一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍和血渍，而加酶洗衣粉则可以。 根据以上内容,你能提出什么问题么？ 日常生活中的事例 提出问题： 作出假设： 设计实验： 选材？ 自变量？ 因变量？ 温度 温度会影响酶活性吗？ 温度会影响酶的活性。 （高温，低温和最适宜温度） 淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、 新鲜肝脏研磨液、过氧化氢溶液 斐林试剂、碘液 序号 项 目 试管 1 2 3 1 α－淀粉溶液 1ml 2ml 1ml 2 淀粉酶 2滴 2滴 2滴 3 温度 60℃ 沸水 冰水 4 碘液 1－2滴 1－2滴 1－2滴 5 实验现象 以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。 以上设计是否有错误？ 1号试管 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 加热至100℃，约5min （1）每种酶都有自己的最适温度。 （2）高温破坏了酶的空间结构，使酶失活（活性不可恢复）。 （3）低温虽然使酶的活性明显降低，但酶的空间结构未被破坏，故其活性在适宜的温度下仍可恢复。 应用：酶制剂适于在低温（0-4℃）下保存。 动物体内：35-40℃； 植物体内：40-50℃。 细菌和真菌：可高达70℃。 唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化都是在消化道中起作用的，但我们知道不同部位消化液的pH不一样： 唾液的pH为6.2——7.4 胃液的pH为0.9——1.5 小肠液的pH为7.6 小资料 阅读了上述资料，你能提出什么问题吗？ 提出问题：酸碱度会影响酶的活性吗？ 作出假设：酸碱度会影响酶的活性。 设计实验： 1号试管 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 将带火星的卫生香分别放入试管中 在适合的pH下酶的催化效率高 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 （1）在最适pH下，酶的活性最高， pH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 （2）过酸、过碱能使酶的空间结构遭到破坏而永久失活，故其活性不可恢复。 动物：最适PH大多在6.5--8.0之间，（但胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8--9） 植物：最适PH大多在4.5--6.5之间 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：在有足够底物且又不受其他因素影响的情况下，酶促反应速度与酶浓度成正比。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随底物浓度的升高而加快，但达到一定浓度，受酶的数量限制，反应速率不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 在底物足量情况下 1. 人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A. 所吃食物不能消化 （ ） B. 胃没有排空食物进入小肠 C. 体温超过适宜温度，消化酶的活性下降 D. 吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎失去了催化活性，其 主要原因是 （ ） A.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 B. 被小肠中的物质包裹起来，起不到催化作用 C.小肠中没有蛋白质可被消化 D. pH大于了胃蛋白酶所需最适值 课堂练习： C D * 5.1 降低化学反应活化能的酶 5.1.1 酶的作用和本质 第5章 细胞的能量供应和利用 酶为生活添姿彩 溶菌酶含片 * 学习目录 问题探讨 酶的作用（酶在细胞代谢中的作用） 酶的本质 课堂练习 本节聚焦： 1.细胞代谢为什么离不开酶？ 2.酶是什么？ 3.科学家是怎样研究酶的本质的？ 问题探讨 斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用 1783年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间他把