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真空冷冻干燥技术在蝇蛆粉加工中的应用.pdf
X 学术
交流
真空冷冻干燥技术在蝇蛆粉加工中的应用
1 1 2 1 1 1
俞静芬 ,凌建刚 ,汪首开 ,尚海涛 ,康孟利 ,朱 麟
1. 315040 2. 315511
( 宁波市农科院农产品加工研究所,浙江宁波 ; 宁波首开生物科技有限公司,浙江宁波 )
摘要:采用真空冷冻干燥法加工蝇蛆粉,试验过程中记录加热板温度、物料温度、冷阱温度、干燥室真空度随
时间的变化关系,绘制冻干曲线,确定最佳干燥时间为20 h 。以得率、水分含量、感官评定、蛋白质含量为指
标,比较真空冷冻干燥和热风干燥得到的蝇蛆粉产品品质。结果表明,真空冷冻干燥蝇蛆粉的得率、感官评分
及蛋白质含量都较热风干燥的高,且水分含量较低。
关键词:蝇蛆粉;真空冷冻干燥;品质
中图分类号:TS201.1 文献标志码:A doi :10.3969/j.issn.1671- 9646(C).2012.10.002
Application of Vacuum Freeze- drying Technique
in Chrysomya Powder Processing
Yu Jingfen1,Ling Jiangang1,Wang Shoukai2 ,Shang Haitao1,Kang Mengli1,Zhu Lin1
1. Ningbo Institute of Agricultural Sciences Ningbo Zhejiang 315040 China
( , , , ;
2. Ningbo Shoukai Biotechnology Co. Ltd. Ningbo Zhejiang 315100 China
, , , , )
Abstract :The processing of chrysomya powder by vacuum freeze- drying technique. Heating plate temperature ,materials
temperature ,cold trap temperature and dry room vacuum over time relationships were recorded during the test.
Freeze- dried curve be draw,determining the optimal drying time is 20 h. Sensory evaluation ,protein content ,water
content and rate indicators were used as indicators ,comparison of the chrysomya powder product quality by vacuum
freeze- drying and hot- air drying. The results indicate that the rate indicators ,the sensory evaluation and the protein
content were higher by vacuum freeze- drying,and low water content.
Key words:chrysomya powder ;va
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