原辅料及产品质量控制标准（DOC 12页）.docVIP

天马行空官方博客：/tmxk_docin ;QQ:1318241189 山 东 驰 中 集 团 有 限 公 司 原辅料及产品质量控制标准 A版 编号：CZ/HJC-10-2009 编制：缪翠翠 审批： 发布日期：2009年3月 发放号： 受控状态： 修改页 修订 序号 修订 版号 章节号 修订内容 批准人 日期 山东驰中集团有限公司 原辅料及产品质量控制标准 1、原辅料的质量监控标准 1.1 以水果蔬菜（主要有青椒、红椒、冬瓜、南瓜、胡萝卜、黄桃、苹果、甘薯、草莓、甜玉米、青刀豆、大蒜、菠菜、西兰花、白花菜、圆葱等）为原料及以芝麻、板栗、松子、红枣、核桃、江米、色拉油、香油、白糖、红糖等作为冷冻调理食品的辅料，其农药残留监控标准如下： 监控项目 自控限量 限量参照标准 检验依据 农 药 残 留 甲胺磷，mg/kg ≤0.02 GB2763-2005 GB18406.1-2001 SN0334-1995 毒死蜱，mg/kg ≤0.01 GB2763-2005 GB18406.1-2001 SN0334-1995 敌百虫，mg/kg ≤0.01 GB2763-2005 GB18406.1-2001 SN0334-1995 甲拌磷，mg/kg ≤0.01 GB2763-2005 GB18406.1-2001 SN0334-1995 乐果，mg/kg ≤0.02 GB2763-2005 GB18406.1-2001 SN0334-1995 久效磷，mg/kg ≤0.05 GB2763-2005 GB18406.1-2001 SN0334-1995 敌敌畏，mg/kg ≤0.01 GB2763-2005 GB18406.1-2001 SN0334-1995 对硫磷，mg/kg ≤0.01 GB2763-2005 GB18406.1-2001 SN0334-1995 马拉硫磷，mg/kg ≤0.01 GB2763-2005 GB18406.1-2001 SN0334-1995 二嗪磷，mg/kg ≤0.02 GB2763-2005 GB18406.1-2001 SN0334-1995 乙拌磷，mg/kg ≤0.01 GB2763-2005 GB18406.1-2001 SN0334-1995 甲基对硫磷，mg/kg ≤0.01 GB2763-2005 GB18406.1-2001 SN0334-1995 喹硫磷，mg/kg ≤0.01 GB2763-2005 GB18406.1-2001 SN0334-1995 乙硫磷，mg/kg ≤0.01 GB2763-2005 GB18406.1-2001 SN0334-1995 表1 1.2 以植物油为辅料的质量监控标准 监控项目 自控限量 限量参照标准 检验依据 理化 酸价,mg/kg ≤3.00 GB 2716-2005 GB/T 5009.37-2003 过氧化值,meq/kg ≤19.00 GB 2716-2005 GB/T 5009.37-2003 表2 2、半成品及成品的质量监控标准 主要包括速冻水果、蔬菜的半成品及成品；速冻面米食品的半成品及成品；水果、蔬菜脆片的半成品及成品以及肉食产品的半成品及成品。 2.1 速冻水果、蔬菜的质量控制标准 速冻水果、蔬菜有冷冻青刀豆、速冻甜玉米、冷冻胡萝卜、速冻草莓、冷冻黄桃丁、速冻白花菜、速冻西兰花、冷冻混合菜等。 2.1.1 半成品微生物的质量监控标准 监控项目 自控限量 限量参照标准 检验依据 微 生 物 菌落总数，cfu/g ≤8000 Q/SCZ025-2008 SN 0168-1992 大肠菌群，MPN/g MPN 3 Q/SCZ025-2008 SN 0169-1992 表3 2.1.2 成品感官、净含量及微生物的质量监控标准 监控项目 要求/自控限量 要求/限量参照标准 检验依据 感官 冻结质量 无结霜、无群体粘连、结块和风干现象 Q/SCZ025-2008 Q/SCZ025-2008 色泽 具有该品种应有的颜色 形状 形态完整，大小均匀，质地良好 杂质 无肉眼可见外来杂质 净含量 符合JJF1070-2005 Q/SCZ025-2008 Q/SCZ025-2008 微 生 物 菌落总数，cfu/g ≤10000 Q/SCZ025-2008 GB 4789.2-2010 大肠菌群，MPN/100g MP