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版权：ECHO 亚洲，泰国基金会，2012. 雨季的蔬菜生产 ECHO 亚洲刊物 ECHO 发展刊物的地区副刊第 13 期，2012 年 4 月 作者：Kimberly Duncan, Niemet Chompoothong and Rick Burnette 在热带如果有充足的水供应的话，干冷的季节为蔬菜生产提供了最好的平 台。害虫和病菌的危害相对较低，气温也温和。相反，雨季带来了高温和湿润， 使得冬眠的蛇和其他害虫相继归来。这意味着如果不使用一些重要的投入如塑料 薄膜覆盖和杀虫剂，很多招虫的蔬菜，例如生菜和番茄，在雨季的环境下很难被 生产。 在对雨季的预期中，ECHO 亚洲种子银行的工作人员已经完成了 32 种可以 在雨季种植的蔬菜品种清单。这些都是一年生或多年生能抵抗害虫和疾病的伤害 （例如：蛇和细菌）的蔬菜作物，同时他们也能提供日常所需的营养。在实际种 植中，同时种植一年生和多年生作物可以有更好的产量和均衡营养，同时当某种 特殊的品种种植失败时可以应变。在这个清单中，我们主要强调的植物是提供可 食用的叶子和芽的。 在东南亚，传统上叶子和芽只被少量的采集。选择的范围一般都是有规律的， 都是选可以被快速采到的和容易寻觅到的。很多以这种方式采集的作物能在很长 一段时间里持续提供食物。另外，很多种芽和花习惯上也被作为配菜或者 “沾” 菜 （例如，沾酱汁或咖喱）而不是主菜。因此，这些品种不需要很大量。 以下清单按字母顺序推荐了一些用于雨季种植的蔬菜植物。其中包括了易在 院子里发现的植物或我们的种子银行工作人员在规定时间列在表格上的植物。对 于推荐品种的种子和截枝的信息，请查阅 ECHO 亚洲种子银行目录 （ECHO Asia Seed Bank Catalog ）。但是，也不是所有的品种都能在 ECHO 亚洲的种子银行 获得。如果我们不能提供种子，读者请查看 ECHO 国际种子银行 （ECHO International Seed Bank ）。有几种品种是野生或森林里的品种，他们很容易在你 的当地市场找到。通常，ECHO Asia 种子银行强烈推荐使用经研究易在当地获 得的品种。 雨季种植的蔬菜： 竹笋 - Dendrocalamus, Gigantochloa and Thyrsostachys species and others 特征: 竹子科在东南亚地区广泛生长；一丛竹子可以产 生很多茎。 可食用部分: 竹笋有很高的营养价值。和很多普通的蔬 菜相比，竹笋有更高的自由氨基酸、蛋白质和膳食纤维含 量。除了Brassica ,他们也含有更高的维生素 C。可食用的新竹节 （竹笋）通常 产生在雨季后半期。竹笋可以煮食、煎食、和加咖喱烹饪或腌制。 种植建议：竹子通常是无性繁殖，例如通过竹节分离和竹节 （枝条）截枝；具体 的技术取决于竹子的品种。作为偶然的礼物，野生的由种子发芽而来的竹子也能 被利用。竹子的种植必须在较宽的地方，不能小于 3-5 米的间距 （10-16 英尺）。 可能的病虫害： 竹节蛀虫，粉蚧，鳞虫和螨虫；通常不严重。 恰亚 - Cnidoscolus chayamansa 特征： 完全是一种近期新进亚洲的品种，恰亚是一种多 年生的有较厚多汁直立茎的植物，带有较大互相分离的叶 子。ECHO 亚洲种子银行和 ECHO 国际种子银行提供 “ECHO ”品种的截枝。 可食用部分：嫩恰亚的叶子和芽是蛋白质、钙、磷铁、烟