江苏省镇江实验高中2015届高考化学一轮专题复习课件：糖、蛋白质、合成材料（第1课时苏教版）.pptVIP

* * 专题二十九 糖、蛋白质、合成材料 第一课时 一、糖类 1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质。 糖类是光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。油脂是含热量最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。蛋白质是组成生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命。 2、结构特征：多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的化合物。 分类： 单糖、二糖、多糖 3、知识网络 结构简式： CH2OH(CHOH)4CHO 4、葡萄糖 分子式： C6H12O6 OH OH OH OH OH CH2 CH CH CH CH CHO 结构特征：葡萄糖是多羟基醛 (1)还原性 (2)氧化性 化学性质： HOCH2(CHOH)4CHO + 2[Ag(NH3)2]＋ + 2OH- HOCH2(CHOH)4COO-+ NH4++ 2Ag↓ + 3NH3 + H2O 水浴 (1)氧化反应 ①与银氨溶液反应 ②与Cu(OH)2反应: CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O 加热 ③生理氧化反应： Ⅰ、C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l) （放热反应） (2)还原反应 Ⅱ、C6H12O6→2CH3－CH－COOH（乳酸） CH3 (3) 酯化反应 (4) 发酵 C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 5、蔗糖：分子式是C12H22O11。 (1)物理性质:无色晶体、易溶、甜。 (2)化学性质 结构特征：蔗糖中不含醛基 (1)非还原性 (2)水解生成葡萄糖和果糖 化学性质： 6、麦芽糖：分子式是C12H22O11 (1)物理性质:白色的晶体 （常见的麦芽糖是糖膏），易溶于水，有甜味。 (2)化学性质 结构特征：麦芽糖中含醛基，与蔗糖互为同分异构体 (1)还原性 (2)水解只生成葡萄糖 化学性质： 7、淀粉(C6H10O5)n (1)物理性质 (2)化学性质 ①遇碘显蓝色 ②水解 白色、无气味、无味道的粉末状物质。不溶于冷水, 在热水中能膨胀, 部分溶于热水, 部分糊化，通常所用淀粉溶液为胶体。 酸 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 葡萄糖(终产物) 淀粉 结构特征：由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 (1)无还原性 (2)水解 (3)淀粉遇碘变成蓝色 化学性质： 8、纤维素(C6H10O5)n (1)物理性质 (2)化学性质 水解 白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂。 酸 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 葡萄糖 纤维素