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这道五星级家常菜,一上桌大家就夸奖不断,色香味俱全
这这道道五五星星级级家家常常菜菜，，一一上上桌桌大大家家就就夸夸奖奖不不断断，，色色香香味味俱俱全全
作者：美食健康园
白菜是一种人人都不陌生的廉价蔬菜，又名卷心菜，含有丰富的维生素C，有着提
高免疫力、防衰老、抗氧化的功效，是一种天然的保健美容品； 白菜还富含叶酸，
对于怀孕初期人群和准备怀孕人群都是非常好的补充叶酸的来源； 白菜还含有维生
素U，对胃溃疡患者有帮助愈合的作用。
不锅这道菜的做法因为口感的需要，加了辣椒，忌辣的朋友可以省去辣椒。
材料：
白菜、干辣椒、花椒、蒜
步骤：
1、材料如图所示； 白菜去掉外层和嫩心，只用中间的部分；
2、洗干净的 白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺
着纹理撕成小块，不要用刀切；
3、大蒜切薄片，辣椒切小段；
4、热锅热油，先放入花椒煸出香味，再放入辣椒和蒜瓣，大火快速爆香；
5、放入 白菜快速翻炒，稍微变颜色后加入适量盐、白醋，翻炒均匀出锅即可。
注意：
1、这个菜是一道很快速的菜，重点在于油温的掌握，每个步骤之间都是很连贯的动
作；
2、坐锅烧热，炝炒的烹调方法，锅一定要先烧热，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半
透明状，宁可生一点，也不要炒过火；
3、可以用开水将 白菜快速焯一下水，炒出来的 白菜更加脆，缺点就是会有部分
营养损失；
4、要防止辣椒油炸变黑，可以在切之前用水浸泡一下，不过下锅之前一定要沥干水
分，否则会溅油。
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本文作者：美食健康园
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