校本烹饪教学设计.docVIP

小小营养师 教材分析： 这部分教材结合学生的生活实际，围绕午餐的营养问题设计了相应的数学综合应用活动。教材用表格和专家发言的形式，给学生提供了10种菜肴的营养成分含量和10岁左右儿童应从午餐中获取营养物质的指标等相关知识，在此基础上设计了让学生判断教师提供的午餐是否合格、自己动手搭配符合营养标准的午餐等活动。一方面可使学生综合运用简单的排列、组合等相关知识解决问题，体会数学在日常生活中的应用价值，增强学生应用数学的意识；另一方面，学生通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，还能促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯。 教学目标： 1．知识与技能： （1）了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。 （2）会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱。 （3）培养学生从繁杂的数据中，获取所需信息的能力。 （4）懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。 （5）学以致用，学会健康生活。 2．过程与方法： 通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。学会发现问题、解决问题，学会与他人合作。 3．情感态度与价值观： 体会数学在日常生活中的应用，增强学生应用数学的意识。 教学重点：培养学生整理数据、利用数据的能力。 教学难点：理解“不低于”、“不超过”的含义。 教学过程： 一、联系生活，导入新课 师：同学们，我国不仅是一个拥有几千年历史的文明古国，还是一个美食王国。同学们一定吃过很多美食，下面请大家一起走进美食王国，去欣赏精美菜肴吧！（出示课件：精美菜肴） 师：大家都想吃吗？我们能乱吃吗？怎样才能吃得有营养，吃出健康呢？今天老师想让我们班的同学都来做一个——小小营养师。 二、创设情境，开展活动。 1．了解合理的饮食结构 食物多样、谷类为主 多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 2.点菜： （1）今天学校的营养食堂给我们提供了以下菜谱，每人只能选择其中的三样菜，直接在编号上作记号。下面请同学们点菜。（出示课件：午餐菜谱。） （2）学生点菜，指名学生汇报点了哪三样菜。 （3）你在点菜时，考虑得比较多的是什么？（指名学生回答。） （4）大部分同学点菜时，都是根据自己的口味和喜好点菜。老师这里有一张营养成分表。（出示课件：午餐菜肴营养成分表。） （5）你从表中获得哪些信息？（指名学生回答。） （6）请你利用这张营养成分表，计算一下你刚才点的三道菜的热量总和、脂肪总和分别是多少？（指名学生回答。教师相机板书。） （7）我们点的菜是否符合营养标准呢？让我们先来听听营养专家的建议吧！（出示课件：营养专家。） 3、了解营养成分。 （1）营养专家的话中“不低于”是什么意思？你是怎样理解的？你能举个例子吗？“不超过”呢？（指名学生回答。） （2）教师板书： 热量不低于2926千焦 热量≥2926千焦 脂肪不超过50克 脂肪≤50克 （3）什么是热量呢？它对我们有什么用处呢？（出示课件：热量的作用） （4）什么师脂肪？它对我们有又什么用处呢？（出示课件：脂肪的作用） （5）什么是蛋白质？它对我们有什么用处呢？（出示课件：蛋白质的作用） （6）用从营养专家那里学来的知识，判断一下刚才自己点的菜是否符合营养标准？跟你的同桌说一说。 （7）学生汇报结果。（请配菜不符合营养标准的同学说说什么超标或什么不足，有什么不好。） （8）巩固练习。（课件出示） ①学生独立计算。 ②指名学生汇报。（教师相机课件演示） ③你认为哪个菜谱是最优方案？ ④指名学生回答。（教师相机课件演示） （9）讨论：热量不够或脂肪超标对我们的身体有什么影响？ （10）你能帮助他们吗？你给他们提些什么建议？（出示课件：营养过剩的3张图片。） （11）指名学生汇报。 （12）他们又是什么原因造成的呢？我们怎样帮助非洲的饥饿儿童？（教师出示课件：非洲的饥饿儿童。） （13）指名学生汇报。（对学生进行国际主义教育） （14）去年，柳州市委、市政府决定在我乡中小学校实行免费午餐项目，这是一项惠民政策，体现了党和政府对仫佬族乡人民的关怀，对古砦教育发展的关心。（教师出示课件：小学生吃免费午餐的照片）①我们得到了国家、社会的关爱，我们要懂得感激社会，牢固树立回报社会的责任感，努力进取。我们具体该如何报效祖国，回报社会呢？ ②指名学生说。 ③教师总结：我们现在要好好学习，掌握本领，将来长大了要好好报效祖国，回报社会。（对学生进行爱国教育。） 4、科学配菜。 （1）提出问题：如果你的配菜方案不符合标准，准备怎样调整？