《食品安全和日常饮食》题库(全).docxVIP

1、决定食品安全的相对性的因素不包括：（）?(2.00分) A．外来不良因素 B．食品本身 C．食用者本身 D．生态环境 正确答案：D、 生态环境 2、关于肉毒梭状牙孢杆菌说法不正确的是：（）?(2.00分) A．喜氧 B．多发生在冬春季节 C．可以加热破坏 D．所污染的食品包括肉类食品和罐头类的食品 正确答案：A、 喜氧 3、美国重点关注的是（B）引起的食品安全：?(2.00分) A．农药残留 B．微生物 C．病毒 D．消费购买 4、水俣病是（A）中毒引起的：?(2.00分) A．汞 B．氰 C．苯 D．砷 5、处理危机最好的时机是：（A）?(2.00分) A．潜伏期 B．初发期 C．复发期 D．繁盛期 6、食品安全标准级别中最高的是：（）?(2.00分) A．国家标准 B．行业标准 C．地方标准 D．企业标准 正确答案：D、 企业标准 7、瘦肉精属于（A）过程产生的食品安全问题：?(2.00分) A．原料养殖 B．产品加工 C．产品再加工 D．原料产生 8、日本大肠杆菌0517流行事件是（B）环节出错的：?(2.00分) A．加工 B．流通 C．餐桌 D．使用 9、关于风险评估的阶段说法错误的是：（D）?(2.00分) A．危害识别 B．危害描述 C．暴露评估 D．风险断定 10、食