日本茶道と和菓子.pptVIP

日本茶道と和果子 By:2010 园艺 ?和果子，也就是日本的点心，最好食用方法是佐以绿茶。日本的茶道文化，是由当时日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回日本的，其中包括了茶道文化和糕饼技艺，深受日本贵族阶层的喜爱，所以和果子有许多风雅的名字，象是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。在日本，每个地区的和果子都不同，各有其地域特色和时令特征。和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食，日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。 ?和果子（わがしwagashi），其实泛指日式糕点。就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、蓬来米），组合成多种变化。·以成品含有水分分类：生果子、半生果子、干果子 ?和果子根据季节使用的材料也不同·秋季（9月—11月）是丰收的季节，因此使用板栗、柿子、芋头等的和果子