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提高性能和利润的水准基点 BENCHMARKING TO IMPROVE PERFORMANCE AND PROFITS William A. Dudley-Cash 博士 美国家禽与动物营养学顾问 水准基点即是将性能与一标准作比较 水准基点是一管理工具，其原理很简单，如果你能成功估测某事情，该事就会 得到提高改善，如果估测失败则事情就变得更糟。 在美国，肉鸡和蛋鸡公司非常依靠于水准基点体系来追踪生产性能并明确必需 提高的方面。水准基点对于保持竞争力是必不可少的。在美国几乎每个公司都参与 制订详细的水准基点计划。 在肉鸡行业，有两家大型公司来提供水准基点体系服务，该体系允许美国的每 家肉鸡公司将自己的生产性能与其他公司的作比较。每个公司都被给予一个代号， 在所有的报告中每家公司都用代号来确认自己。因此除了自己的公司外，没有人了 解别的公司的工作情况。他们只是通过代号来确认自己的公司，并将自己公司的情 况与别的公司进行比较。 收集水准基点的信息是一项重大工作。加入水准基点项目的费用每年要花好几 千美圆，但所获得的信息是很有价值的，可以让公司为保持自己在行业中的竞争力 而了解需要改进的方面。 有关水准基点的信息是逐月都要收集和发布的。信息的收集非常细微详细，兼 顾到每一个项目，这些项目从后备鸡群开始，一直包括到种鸡群、孵化场、饲料厂、 生长鸡、屠宰厂甚至市场信息等各方可确定的项目。 表 A 列出了 1999 年美国肉鸡工业中肉鸡生产部分的一个性能总结。此表中有 35 个项目，而在完整的商业报告中则有好几百个项目。我在此已将这些经济结果换 算成了中国的人民币。 在表B 中我仅概括出了那些直接用于肉鸡生长的项目。这里包括有农场雏鸡的 －734－ 开支、饲料生产和运输的费用以及使用标准和配方饲料的费用。其他项目是一些生 产要素，包括存活率、年龄、重量、饲料报酬和能量转化效率。最后的项目是抓鸡 和运输鸡的费用。项目35 是每千克待屠宰或销售活鸡的总成本。 要记住在这些表格中的数据都没有包括附加利润。如果鸡场的饲料是买进的， 饲料的实际开支将会更高，因为饲料生产商必须追加一定的利润以便立足市场。 开始制定水准基点 水准基点的制定简单地以测量、比较、重量、饲料报酬和死亡率开始。目前我 正在参与另一个国家的水准基点制定工作，在该国我们在相对一个较小的肉鸡行业 中积极比较各养殖群的生产情况。水准基点制定程序是简单的，每个养殖户被指定 一个确认代号，每个养殖户都只知道自己的身份，不知道别的养殖户的身份，因为 这种代号是保密的。 每个养殖户都被要求提供每一鸡群的情况。这些信息包括：孵化日期、鸡舍内 鸡的数量、鸡舍的平方英尺面积、（我们以此计算饲养密度）、14 天龄死亡率、生长 期末死亡率、销售日龄及饲料消耗量 （我们以此计算饲料转化率）。重量和饲料转化 都可以换算成标准日龄时的数据（此处以49 天为准）。将体重和饲料转化换算成标 准日龄的体重和饲料转化率是非常重要的一步。因为体重和饲料转化会随着日龄的 不同而变化，它们只有换算成同一日龄的条件下才能进行比较。 从死亡数、标准重和饲料转化率能计算出一个指标，此指标被用于比较不同的 鸡群。 结果列于表C 。此处生产性能和指数的变动范围都比较大。每个饲养户能够将 自己的生产情况与平均情况以及其他各饲养户的情况进行比较。这样就允许饲养户 从中判断自己是否具有竞争力。如果饲养户不具有竞争力，他可能应该确认出自己 在哪些重要因素方面需要改进。 如果养殖户有兴趣，这种水准基点执行体系也可以在中国或中国的某些特殊地 区实行。在我目前工作的国家中，肉鸡饲养者协会要求发展这种水准基点执行体系。 属于这个协会的养殖户们合作得很好，因为他们明白这种水准基点体系能够帮助他 们更具竞争力并获得更多的利润。 某种形式的水准基点制定是必需的。你们每一位都需要一个尺度来评价你们工 作的好坏。你们的生产是否具有竞争力？你们是否能够，或者说是否愿意继续保留 在市场中。 －735－