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干炸里脊原料： 猪里脊肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉。 做法： 1、猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟； 2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊； 3、里脊块挂糊； 4、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色； 5、沾椒盐食用。 自制美味炸肉丸原料： 新鲜肉馅、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。 做法： 1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克； 2、剁碎的马蹄，葱也是必备的材料； 3、别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少； 4、材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌； 5、搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状； 6、将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅； 7、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内； 8、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。大功告成。 油炸双色素丸子原料： 胡萝卜、白萝卜、盐、面粉、生粉、鸡蛋、胡椒粉、椒盐。 做法： 1、胡萝卜、白萝卜分别擦丝后用少许盐拌均匀，腌10分钟出水； 2、在萝卜中调入胡椒粉、椒盐、鸡蛋搅拌均匀后调入面粉生粉，调到粘稠状放置2分钟； 3、锅中做油，油温5成热，用勺子将萝卜面糊挖成圆球状，放入锅中炸至漂浮取出； 4、所有丸子炸完后，带锅中温度上升到7成时，复炸一次。第一次炸为了炸熟丸子，第二次炸是为了给丸子定型。 香喷喷的油炸双色素丸子来喽~~~~~~ 牛肉丸子原料： 牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎。 做法： 1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用； 2、4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊； 3、放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀； 4、放入400克牛肉末，我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末，也可以不加的； 5、加入事先炒好的洋葱末； 6、加入一个蛋； 7、拌匀即可，不要求顺一个方向搅上筋的； 8、手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子； 9、锅里放黄油烧热后，放入丸子煎熟即可。（瑞儿爸爸特别要求我注明要大火煎） 又香又好吃的有点黑乎乎的丸子做好了，和大家通常做丸子做法有很大区别吧。 软炸鲜蘑的做法制作过程:准备葱花和姜末。 平菇撕开，撕大片一些，不然炸的时候太多太麻烦。 放些面粉、加盐、鸡精和少许胡椒粉，加水调匀 将平菇蘸面糊，进油锅开炸。 继续炸，过程比较危险，油星溅得很厉害。 炸好了是这样的，味道很好! 炸洋葱圈的做法原料： 洋葱一个，去头去尾横面切成圈；鸡蛋一个，打搅成蛋液；面包糠一两，蕃茄酱两大匙。 做法： 1、将洋葱圈逐一在蛋液中拖一下，再裹上面包糠。 2、锅置大火上放油烧至六成热，改中火后将洋葱圈逐一放入锅中炸。 3、炸至金黄色后捞出，沥干油分装盘。[美食中国] 4、淋上蕃茄酱即可食用干炸带鱼：原料：带鱼、花椒、鸡蛋、淀粉、盐、色拉油。 做法：