姜葱鱿鱼卷.docVIP

味觉是有记忆的，于是常常会怀念起小时候的味道，特别是那些不曾被满足的味道，一辈子都难以忘记，往往，让我们念念不忘的并不是什么多贵重的东西，但就是那个滋味，忘不掉，永远忘不掉… 小时候，家里并不富裕，有些菜，平时是不舍得吃的，只有贵客上门的时候，才会被端上桌，而我，正是借着这样的机会，才能解解馋。鱿鱼，正是其中之一，那时候的家乡，新鲜的鱼都不多见，别提鱿鱼了。 家里的餐桌不比饭店带转盘的餐桌，再大也不怕，轻轻一转，啥都能够得到。虽然家里的方桌不大，可是对于当时的我来说，除了自己眼前的菜，想吃其他的，必须要站起身、神长脖子和胳膊… 可想而知，在客人面前，这是被绝对禁止的…于是，每次眼巴巴望着那远在另一边的鱿鱼卷，只能默默吞口水… 如今，一见到鱿鱼，就会想起小时候的绝望，反而有种莫名的亲切感…与过去不同的是，现在，想吃就吃，可以敞开儿吃、撒欢儿吃…于是，时不时，炒一盘儿鱿鱼卷，缅怀一下那曾经让人哭笑不得的美好童年… 姜葱鱿鱼卷 原料：新鲜鱿鱼300g、红辣椒2个、葱1截、姜1小块、生抽1大勺、鸡精少许。 做法： 1、红辣椒、葱切片，姜切丝； 2、鱿鱼切花，汤锅加水和1/3姜片，水开后放入鱿鱼焯烫，2分钟后捞出、沥干水分； 3、另起锅，烧热，放少许油，油热后放入剩余姜片； 4、小火炒出香味后，放入焯烫后的鱿鱼； 5、翻炒1分钟，加入红辣椒； 6、炒匀后加入1大勺生抽； 7、加入葱； 8、加少许鸡精，翻炒均匀即可。 烹制心得： 1、鱿鱼要提前焯烫一下，不仅去腥，会使肉质更筋道； 2、调味料不需放得过多、过杂，以免掩盖了清鲜的口味。