方便食品行业十大创新趋势解析 2.docVIP

方便食品行业十大创新趋势解析 以方便面、冷冻调理食品为主体的方便食品是中国食品产业中一个年青且充满活力的板块，在主体成长的同时已培育出风味配料、专用装备等优势配套行业。统计表明，2012年，我国方便食品已形成2000亿元以上的产值，增速达27.7%，超过食品工业的平均增长水平。2010年，在食品制造业中，方便食品占比16.7%;2013年上半年，为17.4%。国家已加大资金投入和政策支持力度，将方便食品创新列入十二五重大专项。 本年度方便食品行业十大创新趋势 在第十三届中国方便食品大会暨方便食品展上，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学副校长孙宝国发布了本年度方便食品行业十大创新趋势。 趋势1--坚守传统特色，彰显中国风味。从中华饮食中选取特色食材，让人们足不出户就乐享舌尖上的中国之愉悦。 趋势2--汲取大自然的精华，回归天然。运用天然食材，以味料同源为理念还原现代方便食品最本真的香味和营养价值。 趋势3--提升方便食品的营养价值。以传统主食为载体，通过现代技术辅助添加各类果蔬，使方便食品超越饱腹的功能，实现营养与功能的华丽转身。 趋势4--引入杂粮，赋予方便食品健康新理念。通过技术创新，添加更多杂粮成分以提供更加健康的产品正成为方便食品行业的流行趋势。 趋势5--打破传统形态，增强感官享受。不论是挂面还是水饺，都在以全新的形式为人们带来独特的口感和视觉的享受。 趋势6--地域美食工业化。挖掘地方名吃，运用现代科技冲破时间与空间的界限，美食工业化成为方便食品行业不懈的追求。 趋势7--满足厨房需求，简化烹调程序。原料经过精湛的加工，取代繁琐的厨房操作，在最短的时间内与家人共享美食。 趋势8--融合异域风味，开启无国界美食之旅。融合异域的经典风味，结合东方特色，开发蕴含多元文化与精华的独特美食。 趋势9--配料设备更具节能、环保特点。降低能耗、提高效率成为设备升级的核心。包材的轻量与环保也已成为发展方向。 趋势10--降低成本，机械设备更加自动化与智能化。方便食品急需实现专用设备智能化、自动化。饺子机已经初步实现了自动化，而包粽子机、肉串机、油条拉伸机等方便食品的设备创新将拓宽未来方便食品产业的增长空间。