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食品供应链的安全 工商11丙 1190110309 吴昊 摘要： 近年来，食品安全问题已成为公共卫生机构乃至全民关注的焦点。食品供应链的安全监管问题层出不穷，无论是采购、 制造环节还是流通链条环节，均出现了不同程度的安全监管盲点。从苏丹红、“瘦肉精”、“空壳奶粉”到工业盐、红心鸭蛋等，食品安全问题的集中爆发已到了触目惊心的地步，几乎导致了中国数十年努力造就的食品产业链遭受到覆灭性的打击。更致命的是，中国食品业的集体沦陷并非一个局域性问题，而是波及到整个经济领域、社会领域，乃至政治领域的全域性问题，这不得不令食品供应链的安全监管主体警醒并进行积极地反思。本文就食品供应链中安全问题诱因进行系统分析，并尝试从一个监管视角对食品供应链中风险控制机制的构筑提出建议。 一、食品供应链中的安全风险 （一）供应环节风险 在食品供应环节中，通常农林业、畜牧业和水产业作为食品工业的上游产业，其饲养、种养、种植和养殖过程中出现的安全问题会无可避免地传递到食品工业中，因此食品供应链中的供应环节风险是传递性风险，并非是食品企业在生产过程中产生的，对于食品生产企业来说，供应环节风险的可控程度较低，且涉及面较广，因此被视为食品供应链安全风险中的一个顽疾。供应环节风险对人体环境和生存环境造成的危害主要