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青绿饲料中的有害物质 §1. 硝酸盐和亚硝酸盐 §2. 生氰糖甙 §3. 光敏物质和草酸盐 §4. 某些豆科作物中的有害物质 第一节 硝酸盐和亚硝酸盐 一. 畜禽常见亚硝酸盐中毒的原因 1. 动物饮用了NO3-或NO2-含量高的饮水； 2.青绿饲料调制方法不得当； 3.使用了不合格的饲料原料。 发病特征：以猪最为常见，发病急、死亡率高。 二.青绿饲料中NO3－和NO2-的来源1.N在植物体内的正常代谢情况 2.影响植物体中NO3-的 因素 （1）施用氮肥过多； （2）土壤缺乏Mo、Fe等元素； （3）植物种类和品种差异：绿叶菜类＞白菜类＞根茎类＞鲜豆类＞瓜类。 （4）植物生长在干旱天气，或过多使用除草剂； 3. NO2-的形成（1）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含的硝酸还原酶被释放出来，将NO3-→NO2-；（2）环境中硝酸盐还原菌作用的还原作用 ①青绿饲料雨淋和长时间堆放； ②青绿饲料小火焖煮或煮后久置； 三. NO3-的直接毒性 除马外，对其它畜禽的直接毒性较小； 若NO3-的转化速度过慢，会使NO2- 在动物体内大量蓄积引起中毒； 饲草中的NO3-含量 1.0% （以干重计），水中1.500 mg/L会使畜禽发生中毒； 四. NO2-的毒性与危害 （一）急性中毒 NO2-的急性毒性作用机理 来自饲料、饮水NO2 ↓ NO3-→ NO2-→被吸收进入血液＋Hb(Fe2+) ↓ MHb(Fe3+) ↓ 组织缺氧，可视粘膜及白色皮肤发绀 亚硝酸盐（以NaNO2 计）的容许量（每千克产品中，mg） 二. 植物中的生氰化合物的合成及水解 1.生氰化合物的合成 氨基酸→N－羟基氨基酸→醛肟→腈 →α－羟腈→ 生氰糖甙 生氰酯 2.生氰化合物的水解 三.生氰糖甙的毒性 生氰糖甙本身不呈现毒性。但经过与甙共存的酶接触后，水解产生氢氰酸(HCN)或氰化物而引起动物中毒。 （一）氰化物的急性毒性 1.中毒机理 CN-与细胞色素氧化酶的Fe3+结合→高铁细胞色素氧化酶 → 呼吸链电子传递不能进行→ →造成细胞内窒息→ →造成组织细胞缺能死亡→ → 脑、心血系统对缺氧最敏感 反刍动物的敏感性较单胃动物高。 2.急性中毒的临床症状 ① 呼吸困难，呼出气体有苦杏仁味; ②可视粘膜、眼结膜呈鲜红色，随着病程延长，血液变为暗红色，可视粘膜发绀; ③ 有时突然倒地，全身痉挛，快速死亡。 3.急性中毒的解救 静脉注射NaNO2 （1%，22mg/kg ）及Na2S2O3（ 3%， 660mg/kg ）。 氰化物（以HCN 计）的允许量（每千克产品中，mg） 二.原发性感光过敏 1.毒作用机理 2.感光过敏的分类 ※原发性感光过敏； ※继发性感光过敏； ※卟啉性感光过敏； 2.引发原发性感光过敏的植物 荞麦——荞麦素； 寄生在苜蓿上的蚜虫； 金丝桃属植物——的金丝桃素； 欧芹——呋喃香豆素； 白色皮肤剥落 耳鼻及耳朵水肿 三.继发性感光过敏 1.毒作用机理 由于肝脏受损或胆管发生堵塞，胆汁分泌及排泄发生障碍， 造成叶绿胆紫质代谢异常，蓄积体内引起感光过敏，又称为肝源性感光过敏。 2.引发继发性感光过敏的植物 ﹡霉稻草 ﹡霉菌孢子 ﹡苜蓿 ﹡黑麦草 继发性感光过敏引发的羊的大头症（由采食黑色鼠尾草引起） 继发性感光过敏引发的羊的大头症 患面疹的新西兰母牛 四.卟啉性感光过敏 由遗传因素造成的先天性卟啉症，可引起机体的代谢异常，产生的异常代谢产物——卟啉色素可引起感光过敏。 有先天性卟啉症引起的“粉红牙” 尿液颜色深且发出荧光 在黑麦草牧场上放牧的光敏中毒的奶牛 六.草酸盐在植物中的分布 草酸盐在植物中广泛存在，特别是绿叶生长阶段，含量较高，大部分已可溶性草酸盐的形式存在。 草酸盐引起的肾病 ——在髓质的接合处可见结晶沉积 从肾脏表面取出的晶体 右图： 奶牛慢性感光过敏 右上图：荞麦 右下图：金丝桃属植物 右上图：紫花苜蓿 右下图：红花苜蓿；右下图：白三叶草 患先天性 卟啉症的犊