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广州培英中学化学科 合理选择饮食 第二章 促进身心健康 思考与交流 1998年我国首次颁布了符合我国国情的“中国居民平衡膳食营养宝塔”，提供了合理选择食物的指南。根据宝塔图和你的生活经验，请回答下列问题： 1、从宝塔图上，你对食物有哪些新的认识？ 2、结合上章的学习，你认为怎样选择饮食才是合理的？ 3、你的饮食是怎样安排的，你认为合理吗？还有什么地方需要改进？ * * 科学视野：我国居民膳食的绿色食谱 我国一些营养学家拟定并推荐一套符合我国居民膳食结构的小康营养水平，堪称日常生活中的绿色食谱，可以概括为5个数字和5种颜色： 5个数字：“一”：即每天吃一个水果。水果中含有大量的维生素和β纤维素；“二”：即每天要有两勺油。这是指在炒菜时或烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量，其中植物油和动物油各占一半；“三”：即每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜，其次是瓜果类；“四”：即每天四碗饭、或四个馒头。在人体所需营养中，这类食物的营养是必不可少的；“五”：即每天五份蛋白质：一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。 * * 5种颜色 “红”指每日可饮少量红葡萄酒50～100 ml，有助升高高密度脂蛋白、活血化淤和预防动脉粥样硬化； “黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有提高免疫力的功能； “绿”指绿茶及深绿色