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燕 翅 鲍 参 一、认识原材料 燕 窝 篇 燕窝分为（特点简介） 血燕：燕窝呈血红色，主要是棕尾金丝燕所筑的 巢，其他种类的金丝燕所筑的巢，亦不可能 因食物或外界环境的影响而致巢改变成血红 色；流传血燕乃金丝燕筑巢吐血而成，实不 可信；血燕质量较白燕为差，香气及浸水后 的发涨程度均不如白色燕窝。但血燕的数量 大大少于官燕，所以价格比较贵。 血燕图片： 官燕:即白燕,是爪哇金丝燕、白腹金丝燕等首次筑 的巢，全部由纯唾液胶结凝成，几乎没有一点 杂质。因中国人喜欢用色白如银的极品官燕进 贡皇室。因此被称为“官燕”或“贡燕。官燕 色白、光洁或稍带有网状丝条，形态结实，呈 半碗形，厚约0.3-0.5厘米,每个约12克重,气 味清香,浸水柔软而膨胀幅度很大,可达7-8倍, 品质极佳.是燕窝中的上品。 官燕图片 燕 窝 篇 毛燕：燕窝体较薄，面色较暗，夹有较多绒毛及杂 质。主要是灰腰金丝燕所筑的窝，或其他金 丝燕第二，第三次所筑的窝，倘若有许多羽 毛杂志，亦可归此类。质量较逊，形体较 小，重量与官燕差不多，经加工后制成燕丝 或燕饼方可食用。 毛燕图片 燕 窝 篇 屋燕：金丝燕在海滩边