厨房安全培训PPT..pptVIP

安全培训的目的； 为加强和规范生产经营单位安全培训工作，提高从业人员安全素质，防范伤亡事故，减轻职业危害，根据安全生产法和有关法律、行政法规，制定本规定。培养职工“我要安全”的理念，培训职工“我会安全”的技能，强化职工“我懂安全”的素质 逐步提高职工的自我防护能力和事故应急处理能力。 绞肉机操作流程； 操作； 1；检查设备的完整性 2；打开电源开关、空转1分钟，无异常声响，确定各部件工作可靠性 3；将无骨原料用送料棒送入绞肉机腔内，切忌；不能用手送料。 4；关掉电源、使用清水冲洗内腔和外表； 绞肉机事故图片 压面机操作流程； 1；使用前、应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固后方可进行 2；压面操作时、严禁手指接近滚轮、不得在运转时用手送压面及扣压车轴轮。 3；压杆、滚轮等严禁放在托盘上、以防掉下砸伤脚面或其他。 4；严禁用水清洗。 压面机事故图片； 图一；四只手指不慎卷入机器中 图二；一只手进去了。 发生火警初期如何处理？ 发生火灾初期，首先要保持镇定，判断可 以扑灭的时候，应积极进行扑救，以免火源 扩大。 下面介绍目前大厦内使用的干粉灭火器的 使用方法： * * 员工安全教育培训 2011年11月20号 一、安全生产形势 二、事故综合模型： 物的不安全 状态 人的不安全 行为 管理缺陷 ＋ ＋ 潜在危险 物的不安全状 态未被排除 如违章行为 事 故 * 厨房操作时存在 安全隐患的设备有； 1；绞肉机:注意力不集中、操作失误 2；压面机:注意力不集中、操作失误 3；菜刀:注意力不集中、操作失误 4；天然气、煤气钢瓶 ；煤气泄漏、阀门管道老化 5；电器:(微波炉、烤箱、 冰箱等）；电器超负荷、电器漏 电 、接触到水源，线路破损 6；热油:热油烫着 7；紫外线: 8；高温、、夏天中暑 9；高压锅:高压锅气压阀堵塞、 为什么要对从业人员 进行安全培训？ 1.电器火灾爆炸的主要原因 除设备缺陷、安装设计和施工不当等方面的原因外，在运行中，电流的热量和电流的火花或电弧是引起电气火灾和爆炸的直接原因 。 ※线路设备过热引燃引爆 ※电热器具照明灯具引燃引爆 ※电火花和电弧引燃引爆 2.电器防火防爆技术措施 防爆设备的类型 电器设备选型:1.在爆炸危险场所；2.在火灾危险场所。 ※灯具和插销的选用 ※电器线路材质的选用 ※保持电器设备安全运行 1.合理设计生产布局落实防火防爆安全设施 2.隔绝着火源 3.避免摩擦撞击 4.清除电气火花 5.照明灯具消防安全管理 6.设备线缆日常维护检查 7.消除静电（主要措施有接地、增湿、提高导电率、控制流速等。） 8。发现电缆，电源有泄漏及时更换维修 防火防爆的预防措施 一、燃烧必须具备的三个特征 是一个剧烈的氧化还原反应； 放出大量的热； 发出光。 二、燃烧的条件 燃烧是一种很普遍的现象，但燃烧也不是随便就发生的，它必须具备一定的条件，这就是： 要有可燃物质； 要有助燃物质； 要有着火源。 不论是固体、液体、气体，凡是在空气中能燃烧的物质就叫做可燃物质。凡是能帮助和支持燃烧的物质，就叫做助燃物质，如空气、氧化剂等。着火源就是凡是能够引起可燃物质燃烧的能源。只有在可燃物和助燃物充足，着火源有足够的温度和热量，而且三者同时具备互相作用时，才能发生燃烧。 一、燃烧必须具备的三个特征 是一个剧烈的氧化还原反应； 放出大量的热； 发出光。 二、燃烧的条件 燃烧是一种很普遍的现象，但燃烧也不是随便就发生的，它必须具备一定的条件，这就是： 要有可燃物质； 要有助燃物质； 要有着火源。 不论是固体、液体、气体，凡是在空气中能燃烧的物质就叫做可燃物质。凡是能帮助和支持燃烧的物质，就叫做助燃物质，如空气、氧化剂等。着火源就是凡是能够引起可燃物质燃烧的能源。只有在可燃物和助燃物充足，着火源有足够的温度和热量，而且三者同时具备互相作用时，才能发生燃烧。 火灾发生的原因 电源：电是引发住宅火灾最主要的因素。电线老化，接线错误，超负荷用电，一个插座使用多个插头、大功率的电器同时带电作业，自行更换大的保险丝等，都可以导致电器火灾的发生。电引发火灾的另一个原因，就是漏电现象引发火灾。 处置方法：快速断电，迅速拿起灭火器灭火 气源： 煤气中毒：是因为煤气管线的老化