蒲公英的民族植物学研究及开发利用.pdfVIP

2011年 5月 中央民族大学学报 (自然科学版) May，2011 第 2O卷 第 2期 JournalofMUC(NaturalSciencesEdition) V01．2O No．2 蒲公英 的民族植物学研究及开发利用 王燕燕 一，努 尔 巴依 ·阿布都 沙力克 (1．新疆大学 资源与环境科学学院 ，新疆 乌鲁木齐 830046；2 绿洲生态教育部重点实验室 ，新疆 乌鲁木齐 830046) 摘 要 ： 蒲公英属中有很多种类为常见药用植物 ，而且其 中很多种类也可食用和用于美容保健等行业 ，其 研究历史 已有数千年之久 ．蒲公英属在新疆共有 36种 ，各少数 民族利用 的方法都大同小异 ．本文从 民族植物 学的角度论述蒲公英 的食用 、药用等价值和应用情况．这对新疆植物资源 的开发利用 ，有效利用生物资源 ，提 高人 民身体素质具有一定的参考价值． 关键词 ： 蒲公英 ；民族植物学 ；药用价值 ；食用价值 中图分类号 ：Q94—3 文献标识码 ：A 文章编 号 ：1005—8036(2011)02-0023-03 民族植物学是一 门研究人与植物之间相互作用 的跨学科领域．它建立在植物学 、民族学 (文化人类 学)、生态学、语言学、药物学 、农学、园艺学、社会学、经济学等相关学科 的基础之上 ，横跨这些相关学科 发展成为一 门综合性的专 门研究领域 ．新疆独特的区域环境、鲜明的民族文化和特殊 的植物资源 ， 使得新疆的民族植物学研究具有其他地区无与伦 比的优势和特色 ．但是 民族植物学的研究在新疆却 没有得到很好地开展和发扬 ，还有许多人把 “民族植物学”错误理解为 “少数民族植物学”，使得新疆各 族人 民开发利用植物资源的传统知识没有得到很好传播 ，新疆的许多植物资源也没有得到很好的开发 利用．本文主要以民族植物学的观点介绍蒲公英的食用 、药用等价值 ，对新疆未来开发利用蒲公英等植 物资源的开发利用提供一定 的帮助． 1 蒲公英 的食用价值 几千年来 ，蒲公英一直是人们普遍食用 的时令野菜．唐 《新修本草》有 “叶似苦苣 ，花黄 ，断有白汁 ， 人皆啖之”的记载；宋 《本草衍义》有 “蒲公英今地丁也 ，四时常有花，花罢飞絮，絮 中有子 ，落地即生”之 说 ；明朝李时珍在 《本草纲 目》中亦有 “地丁，江之南北颇多，他处亦有之 ，岭南决无 ，小科布地 ，四散而 生 ，茎、叶，花 、絮并似苦苣 ，但小耳．嫩苗可食”的说法 ． 1．1 蒲公英的营养成分 蒲公英含有多种营养成分 ，据测定 ：其含有蛋 白质、脂肪 、碳水化合 物和多种矿物质 、微量元素和维 生素．如采 自长春的野生蒲公英 ，100g嫩叶中有胡萝 b素 7．34mg，硫胺素 0．035mg，核黄素 0．388mg，抗 坏血酸 47．10mg，尼克酸 1．88mg；100g干 品中含钾 41．03mg，钙 12．15mg，镁 4．30mg，钠 0．03mg，磷 3．98rag，铁 233．21xg，锌 44．2txg，锰 39．5 g，铜 14．2[zg ．据统计 ，每 100g蒲公英中氨基酸总量 8143mg， 收稿 日期 ：2010．07．15 基金项 目：中德合作科研项 目(No．PPP[2008]3086)． 作者简介 ：王燕 燕 (1984一)，女 (汉族 )，新疆塔城人 ，硕士研究生 ，研 究方向：干旱 区生态． 通讯作者 ：努尔巴依 ·阿不都沙力克(1959一 )，男 (塔塔尔族)，新疆伊犁人 ，博士 ，硕士生导师 ，研究方 向：干旱 区 生态 ，E—mail：nurbayev@yahoo．eom．en 中央民族 大学学报 (自然科学版) 第 2O卷 氨基酸含量均高于大多同类野生植物 。研究还表 明，蒲公英中不仅含有蒲公英素、蒲公英醇、胆碱 、有机 酸、菊糖 、葡萄糖甙等营养素，同时还含有人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒元素，蒲公英中的硒含量达到 14．7Ixg／100g，是 自然界中罕见的富硒植物 。。． 1．2 蒲公英的民间食用 蒲公英的嫩叶嫩苗可生食 ，可煮食 ，可炒食